自打小時候，李家做的最好吃的菜就要屬紅燒肉。總覺得李家的紅燒肉比任何吃過的紅燒肉都要棒。
離開家之後，紅燒肉似乎也是李家唯一教過我做的菜。甜甜的味道，嫩嫩的口感，肥而不膩的五花肉不免得讓人多吃半碗飯。
食材 食譜熱量：3310.9(大卡)
主料 五花肉一條
輔料 冰糖3克醋1勺八角適量桂皮適量花椒適量薑片適量鹽適量植物油適量
方法/步驟
五花肉洗淨，拔毛。
熱鍋，倒入油，油熱後放入冰糖炒糖色。
冰糖溶化，顏色呈現出金黃後離火，餘溫會讓冰糖的顏色繼續加深。等深到稍微出現咖色的時候，立刻倒入五花肉，翻炒。
倒入除鹽以外的其他作料，小火燉到肉軟爛後，加鹽調味。
注意事項
建議用鑄鐵燉鍋來燉紅燒肉，半小時，紅燒肉軟嫩。
放冰糖會比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。
炒糖色後，倒入紅燒肉的時候，油四處飛濺，容易燙傷。可以此時蓋上鍋蓋，倒肉進去的時候開小口，倒入後立刻蓋上。
如果覺得糖色炒的不夠，色澤不滿意的話，可以加一些老抽調