關於魚的做法有很多，煎、炸、水煮、清蒸、做成丸子等等，總有一款是你喜歡的吃法，我不挑食，所以，大部分的做法都喜歡，今天做一個比較西式的方法——煎魚排，只用鹽、胡椒、葡萄酒，並且不新增多餘的調料，能最大程度的保留魚的鮮嫩度以及新鮮的味道，配菜是酸甜椒，搭配吃特別棒。
食材 食譜熱量：5034(大卡)
主料 魚排 300g 甜椒 2個 洋蔥 1個 薑片 3片 白葡萄酒 50ml 百里香 1小撮 紅酒醋 100ml 白糖 1勺 橄欖油 適量 鹽 適量 胡椒 適量 檸檬 1/2個
方法/步驟
魚排洗淨，用廚房紙巾吸乾水分，胡椒研磨成細顆粒
在鍋內倒入適量橄欖油，油熱以後，加入薑片爆香
將魚排的魚皮向下碼進鍋內，在魚肉表面撒適量鹽、胡椒顆粒調味
待魚肉1/3處發白，將魚排翻面，這是魚皮這一面已經呈金黃色
再撒適量鹽、胡椒顆粒調味
當魚排向下一面的魚肉1/3發白，再翻面，使魚皮部分向下
將百里香加入鍋內，倒入50ml白葡萄酒，加熱至白葡萄酒完全蒸發，將魚排碼入盤內
洋蔥、甜椒切絲
在鍋內倒入適量橄欖油，油熱以後，先倒入洋蔥絲爆香後，加入甜椒絲翻炒
加入少許鹽，胡椒顆粒，1勺白糖，翻炒均勻
加入100ml紅酒醋，翻炒均勻
加入1勺橄欖油，關火，讓其在鍋內用餘溫咕嘟2-3分鐘
將酸甜椒和1/2檸檬碼入盤內，吃的時候將檸檬汁擠在魚排上即可
