這道菜色澤紅豔，外酥裡嫩，酸甜適口，形似櫻桃，故名“櫻桃肉”。現在大多數製做此菜，一般都是掛糊過油炸，加番茄醬烹製而成。但是剛剛過完節，想讓腸胃休息一下，於是我採用細嫩的裡脊肉，通過煎炒的方式完成，而且為了能更進一步的解膩， 我還幫它搭配些水果，這樣出來不僅是口味，賣相也一級棒。
食材
裡脊 肉300g
火龍果 1個
配料油適量
鹽適量
糖適量
白 醋 適量
番茄 醬適量
生粉適量
生抽適量
白胡椒適量
姜 末適量
蔥末適量
蒜末適量
步驟/方法
將裡脊肉切成指甲大小的丁；
加入鹽， 料酒， 白胡椒和生粉適量調味， 抓勻後醃製十分鐘；
準備調料汁： 將白醋和糖按2:3的比例放好，
再在裡面加入適量的番茄汁， 加入1份的大蔥末，2份薑末和3份大蒜末；
將火龍果從三分之二處切去， 用挖球器挖出小球；
將火龍果肉全部挖出來，果皮作為一容器；
挖出的小火龍果球放在一邊備用；
在燒熱的鍋中放適量油， 下入醃好的肉丁翻炒；
翻炒稍微變色後加入準備好調料汁；
讓它稍微煮一下後大火收幹汁；
將做好的櫻桃肉放入火龍果容器中；
快到果皮邊後周圍鋪上火龍果球；
再將中間填滿櫻桃肉， 最後將汁澆上去。
注意事項
櫻桃肉搭配上一些水果， 可以解膩， 當然你可以用其它水果；
櫻桃肉的原料最好選用裡脊肉， 它的肉質細嫩；
提前先準備好調料汁， 注意使用白醋， 這種糖醋的比例還適合其它的糖醋菜。
小火稍微煮一下， 再大火收汁， 並將芡汁淋在成品上更入味。