糖醋蠶豆，乃是一道川味的蠶豆做法，用糖、醋和泡辣椒調味兒，酸甜微辣，香糯綿軟，比簡單的五香水煮更具一番別樣的風味。
食材 食譜熱量：12.6(大卡)
主料 新鮮蠶豆300g香蔥2、3棵薑末1大勺蒜末1大勺
輔料 泡椒1大勺陳醋1大勺醬油1大勺白糖1大勺溫開水3大勺食用油1大勺鹽（可不加）少許
方法/步驟
蠶豆洗淨，剝去外殼；
姜蒜切末；
姜蒜末和泡椒一起放進小碗；
加入花椒粉、陳醋、醬油、糖和少許鹽；
加入溫開水；
調勻成調味汁，備用。
香蔥切蔥花；
鍋中坐水，沸騰後下入蠶豆，煮至大部分蠶豆浮上水面；
撈出蠶豆，瀝乾水分；
起炒鍋，熱鍋入涼油，下入蠶豆，中小火煸炒；
炒至蠶豆兩面金黃，出現焦斑，關火；
加入調味汁；
攪拌均勻後蓋上鍋蓋燜15分鐘，中間開啟翻炒一次到兩次；
15分鐘後湯汁基本被吸收乾淨，加入蔥花，拌勻即可。
注意事項
蠶豆也可以不去殼，除了入味兒差點兒，吃的時候還得吐皮哈~
喜歡吃辣，可以多放泡椒，就別放鹽了，泡椒越多味道越鹹；
確定自己吃鮮蠶豆沒問題哈，有些人會對新鮮蠶豆過敏。
標準量勺：1大勺=15ml，1小勺=5ml