雞腿的做法有很多種，做法不同，味道不同。即便是同一個師父，做出來的味道也會有差別。下面是一款講究吃法，在製造美味的過程中，也是一種享受的過程，一起來吧。
食材 食譜熱量：540(大卡)
主料 小雞腿300克
輔料 食用油少量冰糖適量花椒大料適量白芷少許丁香少量生抽適量香葉兩片蔥姜適量
方法/步驟
先將小雞腿洗淨，在開水裡焯一下，控水備用。
炒鍋裡放少許食用油，並加入適量冰糖。大火融化冰糖後，改小火起大泡。
待大泡變小泡後，倒入小雞腿翻炒。
快速翻炒，上糖色。
待色上的均勻後，加入蔥姜，花椒大料，生抽，香葉，白芷，丁香等繼續炒勻。
倒入開水，大火燉15分鐘，改中火再燉10分鐘。最後，根據所剩湯汁多少，收收汁。
盛盤，再撒點香蔥即可食用。
注意事項
這道菜的關鍵是炒糖色，如果掌握不好火侯，容易炒苦。
如果喜歡吃有辣味的，可加適量幹辣椒。