茼（tóng）蒿（hāo），這是一個比較特別的食材，特別就在味道上，它集合了蒿和菊的清香，有些地方還有野生的，不過比較難買到，它有多種功效，能夠養脾胃、利腸道，如果商超中遇到可以將其買回來試試，今天這篇經驗介紹將其與豆腐皮搭配，做一個豆腐皮茼蒿湯。
食材 食譜熱量：725.5(大卡)
主料 茼蒿1把瘦肉少許豆腐皮幹若干
輔料 油、鹽、醬、料酒少許生薑、蒜頭少許
方法/步驟
準備少許豆腐皮幹，取一個乾淨的碗，用冷水浸泡豆皮，不建議用熱水，冷水會較大保持豆皮的營養；如果時間比較趕，可以用手揉搓豆皮，然後過幾分鐘換一次水，重新揉搓一下。
準備一把新鮮的茼蒿，挑選新鮮翠綠沒有太多枯萎葉邊的，不宜選擇過大的茼蒿，這樣會比較老，口感不好。將茼蒿層層剝開，然後放入清水中仔細清洗幾次，將清洗好的茼蒿瀝乾。
準備少許瘦肉，將其用菜刀切成肉末，肉末可以增加湯的味道。將前面浸泡好的豆腐皮幹清洗乾淨，然後將豆腐皮放在砧板上，用菜刀將其切成小段。
準備少許生薑、蒜頭，生薑去皮切絲，蒜頭拍碎切末。
往鍋內加入適量的油，開啟電磁爐，加入薑絲、蒜末，爆香一會，然後放入瘦肉末，稍微翻炒一下。
待肉基本變色後加入豆腐皮，大火快炒，最後加入茼蒿，然後加入少許鹽巴、醬油之類，待茼蒿變軟之後加入適量的水。
大火將水燒開，豆腐皮稍微需要一點時間煮透，待豆腐皮完全變軟之後加入少許鹽巴等佐料，調節一下湯的味道，合適就可以關火準備裝盤了，一碗茼蒿豆腐皮湯就做好了，湯有茼蒿的特殊味道，利脾胃，有遇到這種食材就可以買來試試看。
注意事項
豆腐皮幹用冷水浸泡，不建議用熱水，這樣會保持豆皮的營養；
茼蒿選擇新鮮翠綠的，不要過大的茼蒿，這樣枝架會比較大，葉子比較老。