好吃不過餃子！用當季的野菜包的餃子滋味如何呢？
食材
薺菜 適量
青菜 適量
肉末 適量
鹽 適量
雞精 適量
油 適量
麵粉 適量
溫水 適量
方法/步驟
先和麵，麵粉加溫水和麵，和好後醒面。
醒面期間調陷，薺菜、青菜加油先拌勻，肉末里加入鹽、雞精拌勻，再適量的加些水同一方向攪拌上勁，最後將菜和肉攪拌在一起混合均勻。
醒好的面，取一塊，搓成長條，揪成小劑子。
將小劑子搓圓、按扁。
擀麵杖擀成中間厚，邊上薄的餃子皮。
將做好的餃子餡放適量在餃子皮上，包緊並捏出漂亮的褶子。
下餃子嘍！鍋中水燒開，把包好的餃子逐個下到鍋裡，用漏勺攪一下防粘。
等餃子一個個都浮上來，並且都胖起來，就說明餃子熟了，可以裝盆了。
注意事項
1.和麵用溫水，更容易醒面，但是水溫不宜太高，以手溫為好。 2.菜陷裡面先放油，可以鎖住菜的水分，薺菜吸油，所以油要多放點才好吃。 3.肉餡裡的水不要一下子放，少量多次，每次放好水都要充分攪拌肉才能鎖住水分。 4.薺菜餃子不用蘸任何料就已經很好吃了！口重的可以自行配蘸料。