食材
高筋 麵粉 350克
即發乾酵母 5克
水 210克
高筋 麵粉 150克
細砂糖 60克
鹽 6克
奶粉 20克
蛋液 40克
水 60克
黃油 40克
葡萄 幹 60克
方法/步驟
將中種材料（也就是菜譜中的“主料”部分）混合均勻。
放溫暖處發酵至4倍大左右，揭開保鮮膜後能聞到很明顯的酸味。
將中種麵糰與主麵糰材料（也就是菜譜中的“配料”部分，除黃油、葡萄乾外混合，低速攪拌均勻。
轉中速打至麵糰表面光滑。
再加入黃油，揉至完全階段。可取一小塊看看拉膜效果，如果能拉出大而薄的膜來就可以了。
將葡萄乾揉入，放溫暖處鬆弛30分鐘。
鬆弛好的麵糰分割成四等份（還有一個麵糰沒拍進去哈），鬆弛15分鐘，天氣冷，我延長了10分鐘。
將鬆弛好的麵糰整好形，放入吐司盒內進行最後發酵。整形的方法可參見之前的菜譜。
至八分滿，表面刷蛋液，烤箱180度預熱。
將吐司盒放入烤箱下層，烘烤40分鐘，表面上色加蓋錫紙，出爐後立即脫模冷卻。
