明太魚，正式名稱為黃線狹鱈（學名：Theragra chalcogramma），是鱈形目鱈亞目鱈科狹鱈屬的一種魚類，分佈於朝鮮半島東岸及日本本州西側中部以北、日本海、韃靼海峽、鄂霍次克海與白令海周緣、到美國加利福尼亞中部以及分佈於北太平洋北部、黃海東部（很罕見）等海域，明太魚與其他海鮮相比，高蛋白、低脂肪，味道清爽。明太魚的乾燥製品，由於長得像柴而被廣東人稱之為“柴魚”。它有健脾胃、益陰血之功。廣東人常用來煲湯和煲粥，如柴魚貴妃粥。
食材 食譜熱量：783.4(大卡)
主料 明太魚1條
輔料 香蔥斷白8根（35克）薑片5段（30克）食鹽半勺（適量）生抽1勺豆豉油（耗油）1.5勺香油1勺橄欖油3勺白砂糖半勺（可不用）白胡椒半勺（可不用）
方法/步驟
鱈魚洗淨瀝水並抹上料酒備用。
蔥切段，姜切絲碼在盤裡，魚放上面，再放少許蔥白在魚身上。鍋裡水燒開，把明太魚放入蒸鍋，大火蒸八分鐘。
蒸魚的時候做醬汁，不粘鍋置爐上開大火，放入橄欖油3茶匙，鹽半茶匙，生抽1匙，糖半茶匙，豆豉油1.5匙，白胡椒半茶匙，香油1茶匙，燒熱澆於蒸好的魚身上即可。
注意事項
注意蒸魚時間，油一定要燒熱澆上去，輔料依據個人口味增減。