休息時收拾廚房裡的物品，發現一袋放了很久的紅薯粉條，立即勾起我想吃的慾望。這種粉條很耐煮，口感也好，冬季做北方的豬肉酸菜燉粉條最好吃，現在是夏季，還是取一些現有的材料來做吧！ 今天做的這款，是用新鮮的蘆筍來做配菜，再加一些幹香菇，燒出來味道會很不錯，因此叫做“蘆筍香菇燜粉條”。
食材
幹 粉條 150克
鮮 蘆 筍 200克
幹 香菇 20克
五花肉 150克
鮮杭椒 15克
清水 適量
大蔥 30克
姜 15克
大蒜 15克
鮮 醬油 10克
蠔油 20克
黃酒 15克
雞粉 3克
胡椒粉 適量
香油 適量
花生 油 適量
方法/步驟
主要食材。
把五花肉切條。
姜切末、蔥切丁、蒜切片備用。
把杭椒斜刀切絲備用。
鮮蘆筍斜刀切條備用。
把泡好的幹香菇切丁，把泡香菇的水不要倒掉留做備用。
用剪刀把泡好的粉條剪幾刀。
一切材料準備好。
炒勺上火燒熱，注入適量的花生油。
把切好的五花肉條下入鍋中煸炒。
把肉條煸炒出焦香味後，下入蔥、姜、蒜煸炒。
蔥姜煸香後下入香菇丁煸炒。
把香菇炒透後烹入黃酒。
倒入適量醬油炒勻。
炒勻後再放入蠔油炒勻。
把事先泡香菇用的泡菇水倒入鍋中。
然後蓋上鍋蓋，小火把肉條燜制15分鐘。
燜15分鐘後，倒入泡好的粉條炒勻。
炒勻。
下入鮮辣椒絲翻炒，然後改用中火收汁。
當湯汁收到六成的時候，用雞粉調味。
然後倒入鮮蘆筍大火翻炒。
當湯汁收淨後，滴入幾滴香油便可出鍋。
注意事項
1、製作此菜，使用紅薯粉比較好，紅薯粉條耐煮，口感香滑不易變成漿糊似的黏稠，會保持粉條根根滑爽。 2、小紅辣椒放三五根即可，感覺微辣就行，放多了會太辣，口感味道就不美了。 3、燜制的時候，湯汁的多少要掌握好，湯少了粉條會感覺太硬，湯多了燜的太久，看起來就不清爽了。 4、一定要先把豬肉條燜透燜熟，然後再下粉條收汁，這樣才能達到肉軟爛粉條香滑的良好效果。