菜品口味：苦味
主要工藝：煮
主要食材：豬肉類
所需時間：三刻鐘
製作難度：高階
所用廚具：炒鍋
食材
食材明細
苦瓜 500g 肉250g左右 海米 少許
蒜頭2粒 鹽適量 雞粉適量
步驟/方法
首先選一斤苦瓜，要選比較小比較胖的，那樣比較好處理。
選豬肉儘量有點肥肉，那樣切肉碎比較有粘性。
海米要選小的，容易處理。
將肉洗淨剁成肉碎，快剁好的時候在肉里加2粒蒜頭、海米還有少許鹽，切碎備用。
苦瓜洗淨，切掉頭尾，一個分別切成兩半，掏去裡面的瓢，可以用手或用湯匙掏，記得同一個掏後也要放回一起，方便後面處理。
掏完後開始將肉塞進苦瓜內，記得不要超過苦瓜邊緣。
讓切好的兩半苦瓜合二為一，照圖片，拿起一半用三根牙籤叉入苦瓜邊緣直入，再叉入另外一半苦瓜，又成了一個完整的苦瓜了，依此將其他苦瓜都這樣做。
之前說的要把同個苦瓜切好的放在一起是因為把肉放進去後合在一起大小可以吻合，肉不容易跑出來，還有三根牙籤是很穩固的了，裡面的肉絕對不會跑出來。
這個是完成後的圖片，你也是這樣的嗎？
做好全部程式後，起鍋放放水，水量按您可接受的，不過要滿過苦瓜，水接近煮開的時候再放入做好的苦瓜，煲至苦瓜熟透，試嘗味後加鹽，記得要嘗後再加，因為剛剛的肉有放過鹽，最後再加點雞粉提味即可。起鍋，開吃！！
注意事項
苦瓜的食療價值
苦瓜氣味苦、無毒、性寒，入心、肝、脾、肺經;
具有清熱祛暑、明目解毒、利尿涼血、解勞清心、益氣壯陽之功效;
主治中暑、暑熱煩渴、暑癤、痱子過多、目赤腫痛、癰腫丹毒、燒燙傷、少尿等病症。
苦瓜含蛋白質、碳水化合物、鎂、鈣、多種氨基酸、苦瓜苷、苦瓜蛋白、硒、鋅、維生素c、鉀、胡蘿蔔素等成分。
苦瓜含有果膠，能降低血液中的膽固醇的濃度，有防止脂肪聚集的作用。