這兩天菜場裡可真是到處能看到春色，隨處是馬蘭、薺菜這些非常能代表春天的野菜。其實我很怕買薺菜馬蘭這些野菜回來，因為擇洗起來真的很費時間，並且我發現，馬蘭還好，這薺菜每次我擇洗完，扔掉的那堆要比留下的這堆多很多。不過呢，每年也就這麼幾天可以吃到鮮嫩的野菜，所以就算是麻煩點，也還是要動手做一做春天的特色菜。今天我就買了些薺菜回來，做了個快手的湯，薺菜豆腐羹。最有春天特色的湯羹，能品到清新的春的味道。
食材
薺菜 、嫩 豆腐 、豬 裡脊 肉絲、鹽、雞精、水 澱粉 、香麻油
方法/步驟
準備原材料。肉切絲，幹澱粉放水攪拌成水澱粉。
薺菜反覆清洗乾淨，擇去根和老葉，瀝乾切碎。
裡脊肉絲放點蠔油拌勻醃製。
嫩豆腐在盒子底部對角各剪一個小口子，倒扣底部朝天，用刀背輕輕拍幾下。撕去表面薄膜，倒扣在案板上，切成小塊。
鍋裡放一碗水燒開，入嫩豆腐丁燒開後轉小火再煮兩分鐘。
倒入醃製好的裡脊肉絲，用筷子攪散，煮兩分鐘。
倒入薺菜碎，放鹽和雞精調好味道，煮30秒。
倒入準備好的水澱粉，推勻，湯有些羹狀，淋些香麻油，即可出鍋。