木耳菜又被稱為落簦、紫豆菜。在我國木耳菜可以算作是較為古老的食用蔬菜。其葉近圓，葉厚且滑，口感似木耳般香脆而得此名。木耳菜的菜葉吃起來柔軟嫩滑．並且有著很高的營養價值。其中，豐富的葡萄糖、維生毒c以廈胡蘿蔔素等成分，能夠實現清熱解毒以及助消化膩的效果。
人們多選取其幼葉、嫩苗來煲湯、熱炒、涼拌等。經過烹飪後，色香味俱佳，受到人們的喜愛。 其多種植於美洲、非洲地區，在我國也有著悠久的種植歷史，且南方多栽培。術耳菜是量溫作物，比較耐溼熱，在高溫多雨的季節裡生長狀態尤為旺盛。此外，木耳菜的全株都具有藥用價值，其種與葉皆為中藥所用，有著清涼散熱、涼血利尿的功效。
種植木耳菜須知：
木耳菜種子的外殼比較堅硬，不易發芽，因此在播種前需要對其進行催芽。方法是將種子浸泡在水溫為35°C左右的清水裡48小時，取出後放置在30°C的恆溫環境中進行催芽處理。4-5夭後，種子便出現露白現象。