皮帶面屬於新疆菜譜，是新疆特色美食之一，一般都把它放在大盤雞裡，作為主食來吃。主要原料是麵粉；工藝是煮，製作簡單。
食材
麵粉 150g
水90g
鹽少許
方法/步驟
麵粉中放入少許鹽，分次倒入40度左右的溫水，邊加水邊用筷子攪拌，使麵粉呈碎片雪花狀。
用手揉成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，室溫餳面20分鐘，案板上刷適量油，將餳好的麵糰放在案板上壓扁，擀成約1cm厚的麵餅，蓋上保鮮膜，鬆弛10分鐘；
將鬆弛好的麵餅切成條，捏住兩頭，輕輕抻薄、抻長；湯鍋中倒入水，大火煮開，放入麵條煮熟；
煮好的麵條撈出，迅速放入提前準備好的涼開水中，輕搓洗去表面的粘度，瀝乾水分後盛入盆中，(做好的大盤雞,真是美味）。
