南瓜的營養價值很高，有通便，美肌等功效。南瓜也是人們做甜點常用的東西。南瓜餅我們經常吃，但拔絲南瓜，您吃過嗎？
食材 食譜熱量：466(大卡)
主料 南瓜300克
輔料 白砂糖100克油500克
方法/步驟
南瓜用刀切去外皮，可以切薄一點，留青綠色，再削去瓤和籽；將南瓜切成滾刀塊，最好大小基本一致；
鍋內倒油，加熱至五成熱（油表面微微有溫度，試放一塊南瓜，會緩慢冒油泡的時候）；將所有南瓜倒入油鍋裡，中小火油炸，定時翻動；
待南瓜炸至表面金黃時用篩子撈出；南瓜塊瀝乾油待用；
將油鍋留底油（只需要少許即可），倒入白糖，小火不停翻炒；翻炒過程從細散狀到凝結成白色塊小塊狀，再變成液態；
待液態糖顏色變成咖啡色時，可以筷子點一些看是否能抽絲；
能抽絲時，倒入步驟6的南瓜塊，快速翻拌，儘量將每一塊南瓜都裹上糖漿，盛出後儘快食用。
注意事項
拔絲主要是熬製糖的過程，早了變糖稀了，老了變脆衣了。裹糖的速度要快。