成都名小吃擔擔麵的製作方法
食材食譜熱量：2292(大卡)
主料 麵粉500克
輔料 德陽豆油適量味精適量紅油辣椒適量雞蛋適量化豬油適量豌豆尖適量高湯適量醋適量蔥花適量芽菜適量豆粉適量豬肉適量
方法/步驟
將麵粉與雞蛋加水和成麵糰，用手工擀製成麵皮再切成細條（或直接買溼面）。
將豆油、醋、味精、紅油辣椒、高湯、蔥花、芽菜末分別放入碗中。
將豬肉剁成綠豆大小的顆粒。鍋中放化豬油，放幹水分，加鹽、豆油上色，至吐油肉酥呈金黃色即起鍋。
鍋中的水燒開，放入麵條煮熟，撈起放入裝有調料的碗中，並將豌豆尖在鍋裡抄一下後，撈入碗中，上面放上做好的肉臊即成。