蛋白質能夠維持細胞組織的生長、更新和修補；能夠參與構成各種細胞組織，對於發育期的兒童尤為重要！
方法/步驟
畜、禽類、魚肉含蛋白質15%--20%，奶1.3%--3.0%，蛋11%--14%，幹豆類20%--35%，堅果類如花生、核桃、蓮子含15%--20%，穀類8%--10%。
大豆中的蛋白質含量高，質量好，不好膽固醇，所以應多食大豆製品。但是應注意利用蛋白質的互補作用，使膳食多樣化。
大量攝取蛋白質，會對肝臟、胃臟造成負擔。應適量。
坐月子的婦女每天吃雞蛋應在4--6個。
成年人每天吃1--2個雞蛋即可！