相傳在18世紀的法國，國王喬治三世的長公主叫夏洛特，她非常推崇在國內種植各種水果，宮廷的甜品師用公主喜歡的各種水果研製了這樣一種蛋糕。這種蛋糕除了富含水果，還有一個特點是凍制的做法，也許甜品師在夏天發明的吧。所以自從這種蛋糕流傳開後就以公主的名字來命名了。是一款非常傳統的法式蛋糕。
經常做點心的人一看就明白了，這種蛋糕不就是慕斯麼。差不多，差一點。其實應該算奶油水果布丁蛋糕。夏洛特跟慕斯的區別是：水果是主角兒，會有香草棒加入的蛋奶醬也是必要元素（這個慕斯不一定有），配以各種利口酒，裝飾以手指餅乾或者果醬蛋糕卷為主。做法不算難，但是比較講究裝飾成品，做好後覺得像個華麗麗的禮物，嗯，那就算拿得出手了。
食材
A. 甜 杏 罐頭果肉400克
B. 手指餅乾適量做法（蛋黃2個，糖10，蛋白2個，糖30克， 麵粉 60克， 開心果 碎少量）
C. 香草條 1/3根 牛奶 150ml 蛋黃 2個 砂糖 60克 朗姆酒10ml
D. 吉利丁片1.5片 （8克左右）
E. 鮮 奶油 150ml 檸檬 汁5ml
F. 甜 杏 罐頭果汁50ml，糖30克
方法/步驟
手指餅乾詳細做法見舊帖，擠一個模具底部大小墊片，一個夾心的小一點的墊片，以及慕斯周圍圍邊烤制。烤好放涼後，將手指餅乾底圍邊按圖碼放入模具中，儘量四周不留空隙。
香草棒縱向剖開，將香草籽刮出連同香草棒一起加入牛奶中備用。吉利丁泡入冰水備用。
蛋黃和砂糖放入容器，攪拌至蛋液顏色邊淺並且濃稠，同時將牛奶加熱，小火煮沸後離火，然後慢慢倒入到蛋黃中，一邊倒入一邊快速攪拌。
然後將蛋黃和牛奶液再倒入鍋中，小火加熱，一邊加熱一邊攪拌至牛奶蛋黃糊邊濃稠如粥狀即可關火成蛋奶醬。關火後也需要不斷攪拌讓其降溫，降溫過程中加入泡軟的吉利丁片攪拌均勻至吉利丁片融化。稍稍降溫後加入朗姆酒拌勻。
打發鮮奶油，不需要打硬，只要稍稍濃稠但是還能流動即可，加入檸檬汁拌勻。然後混合蛋奶醬攪拌均勻成慕斯糊。
取出罐頭果肉，取1/3切小丁加入慕斯糊。將慕斯糊倒入模具一半的高度，將手指餅乾夾心層放入，再倒入剩下的一半，放入冰箱冷凍或者冷藏凝固。
將剩餘的杏放入小鍋，加入30克糖和50ml的罐頭汁熬煮濃稠再放涼使用。等慕斯凝固後取出，表面碼放上整齊的甜杏，再將模具脫出即可。