開封灌湯包皮薄餡大，灌湯流油，成品出籠後提起來像燈籠，放下去像菊花。外形賞心悅目，吃起來美味可口，是開封著名的特產風味小吃。開封灌湯包的選料和做法都很考究，一般剛開始做可能做不出來那麼精緻的外形，但是灌湯包的美味還是很容易做出來的。
食材
精粉4斤，豬後腿肉3斤，小磨香油500克， 醬油 400克，料酒60克， 姜 末60克，味精22克，鹽40克，白糖14克，水適量
步驟/方法
將豬後腿肉絞成餡
加上醬油、料酒、薑末、味精、鹽、白糖。冬季用溫水4升，夏季改用涼水3.5升，分5～6次加入餡內，攪成不稀不稠的餡，最後放入小磨油攪勻。
發好的麵糰，揉成長條
切成小段，揉成小麵糰
把小麵糰擀成包子皮
包入20克重的餡，捏18～21個褶。
將包子生坯放入直徑32～35釐米的小籠裡，用旺火蒸制15分鐘左右即可出鍋。
注意事項
蒸的時間不宜過長，長了包子易掉底、跑湯，要隨吃隨蒸，就籠上桌。食用時配陳年香醋、蒜瓣，口感更佳。