烹飪麵點的小竅門有哪些需要把握的

　　麵點是我們經常都會吃到的一種麵食，因為它其中的美味是可以很好的將人們的胃牢牢抓住的，那麼你知道有哪些好吃的麵點烹飪方法嗎?以下是小編為你整理的烹飪麵點的小竅門，希望能幫到你。

　　烹飪麵點的小竅門

　　包菜蝦皮餅

　　主料:

　　麵粉200克,包菜250克,蝦皮適量

　　配料:

　　料酒、生薑、大蒜、蔥、雞精各適量

　　做法：

　　一、餡料

　　1.包菜洗淨切碎,加入適量的鹽拌勻醃製10分鐘後擠去包菜內多餘的水分;蝦皮洗淨瀝乾水分;姜蒜切末,蔥切花

　　2.熱鍋放油,下入蝦皮,用小火將其炒至微黃後加入兩小勺料酒炒勻,舀出待用

　　3.將炒好的蝦皮、姜蒜末、蔥花一起放入醃製好的包菜中，再加入適量的雞精、芝麻油拌勻待用

　　二、烙餅：

　　1、麵粉中加入適量的溫水，揉成光滑的麵糰後蓋上保鮮膜餳20分鐘

　　2、將餳好的麵糰放在撒了麵粉的案板上揉搓成條，再分成大小均勻的小劑子***比做餃子的略大***

　　3、將小劑子按扁，再用擀麵杖將其擀成中間厚邊緣薄的麵皮

　　4、取適量的餡料放入麵皮中，用虎口慢慢地將其合攏後收口，再將收口朝下按扁成小圓餅，包菜蝦皮餅生坯就做好了

　　5、平底鍋內放油，下入生坯，用小火將其煎黃一面後翻面，最後煎至兩面金黃中間熟透後即可

　　香甜玉米餅

　　用料:

　　糯米粉150克,玉米粉50克,嫩玉米1個,白糖適量***用量依個人口味放***

　　做法:

　　1.先將嫩玉米煮熟,放涼後剝成粒

　　2.將糯米粉、玉米粉、熟玉米粒、白糖一起放入大容器中

　　3.加入適量溫水，揉成麵糰***這個過程是很容易滴哈!***

　　4.將麵糰搓成長條再分成小劑子***我為了偷懶沒有分，是隨便從麵糰上掰下一小塊，揉圓後再按扁，不過做出來這餅餅貌似大小還真差不多哈!***，將小劑子揉圓後再用手按扁,製成玉米餅生坯

　　5.平底鍋內放油，放入玉米餅生坯，小火煎至兩面金黃即可出鍋

　　烹飪麵點的方法

　　肉餅

　　主料:

　　麵粉300克,牛肉250克,大蔥50克

　　配料:雞蛋一個,胡椒粉、生薑、生抽、澱粉、料酒、芝麻油各適量

　　做法：

　　1.牛肉洗淨剁成肉末，大蔥切碎，姜切碎成末

　　2.牛肉末中加入少許澱粉抓勻，再加入一勺食用油、適量的鹽、胡椒粉、生抽、料酒、芝麻油、打入一個雞蛋，朝一個方向攪拌上勁

　　3.加入大蔥末與薑末，繼續朝一個方向拌勻後蓋上保鮮膜醃製30分鐘

　　麵皮及肉餅製作:

　　1.麵粉中加入適量的溫水,揉成表面光滑的麵糰,蓋上保鮮膜醒20分鐘

　　2.將醒好的麵糰揉搓成長條,再分成四個小劑子

　　3.將小劑子揉圓,用手按扁,再擀成大薄片

　　4.從麵皮的圓心位置下刀,切至麵皮的邊緣,將麵皮的一半切開

　　5.將麵皮的四分之三均勻地塗上醃製好的肉餡,注意麵皮的邊緣不要塗

　　6.將沒有塗肉餡的麵皮向上疊起,再向右疊,最後將下面剩下的部份向上疊起,用手將邊緣按緊

　　7.平底鍋內放油，放入疊好的肉餅，蓋上鍋蓋，小火將其煎至兩面金黃中間熟透時即可.吃時再切成自己喜歡的大小

　　胡蘿蔔豆沙煎餅

　　用料:

　　胡蘿蔔250克,麵粉120克,玉米粉50克,糯米粉50克,紅豆沙、熟白芝麻各適量

　　做法:

　　1.胡蘿蔔洗淨去皮蒸熟,取出放入盆中用擀麵杖搗碎成泥

　　2.將麵粉、玉米粉、糯米粉放入胡蘿蔔泥中，揉成光滑的麵糰，餳20分鐘

　　3.餳好的麵糰揉搓成長條,分成約30克重的小劑子

　　4.將小劑子按扁,用手捏成邊緣薄中間厚的麵皮

　　5.放入適量的豆沙餡,用虎口將麵皮慢慢地捏攏

　　6.收口朝下放在案板上用手按扁成小圓餅

　　7.在案板上均勻地撒上一層熟芝麻,將小圓餅放在芝麻上輕輕地按壓,使之兩面都沾上芝麻

　　8.平底鍋內放油,下入胡蘿蔔豆沙餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透即可

　　烹飪麵點的技巧

　　椒鹽油酥餅

　　用料:

　　麵粉200克,椒鹽、油各適量

　　做法：

　　1.取150克麵粉,加入適量的溫水,揉成光滑的麵糰,蓋上保鮮膜餳20分鐘

　　2.將剩下的50克麵粉中加入適量的椒鹽拌勻

　　3.將適量的油燒熱,倒入拌有椒鹽的麵粉中攪拌均勻即成椒鹽油酥

　　4.將餳好的麵糰放在撒有一層薄粉的案板上揉搓成條,再分成四個劑子

　　5.用擀麵杖將劑子擀成約0.2釐米厚的長方形麵皮,再均勻地塗上一厚油酥

　　6.將塗好油酥的麵皮由長邊捲成條,兩手捏住麵條的兩端,輕輕地將其拉長

　　7.將拉長的麵條盤捲起來,將收口藏在下面,再用擀麵杖將其擀成約0.4釐米厚的圓餅

　　8.平底鍋內放油,下入麵餅,小火將其煎黃一面後翻面,最後煎至兩面金黃熟透後即可

　　什錦蔬菜煎餅

　　材料:

　　玉米粒50克,胡蘿蔔30克,生菜30克,雞蛋3個，麵粉100克，蔥、芝麻油、胡椒粉各少許

　　做法：

　　1.先將雞蛋打散成蛋液，加少許胡椒粉拌勻，胡蘿蔔洗淨切成小粒，生菜洗淨瀝乾切碎，蔥切花

　　2.將胡蘿蔔粒和玉米粒放入沸水中煮熟後瀝乾待用

　　3.麵粉中加入適量的鹽，再倒入雞蛋液，加入適量的水攪拌成糊狀

　　4.放入瀝乾的胡蘿蔔粒和玉米粒、生菜、蔥花，再加入少許芝麻油，攪拌均勻

　　5.平底鍋內放少許油，用勺子將麵糊舀入鍋內，一勺子麵糊攤成一個煎餅，小火煎至兩面微黃即可