天津正宗醬牛肉的做法

　　牛肉的營養成份很高，人體每天需要的22種胺基酸，而牛肉含有豐富的胺基酸。你想自己動手做醬牛肉嗎?下面，小編來為你介紹。

　　天津正宗醬牛肉的食材準備

　　天津正宗醬牛肉的具體做法步驟

　　1.牛肉一塊，提前浸泡3小時以上，泡出血水，將泡好的牛肉涼水入鍋煮開;

　　2.煮開後會發現上面浮了一層沫沫;

　　3.用勺子撈掉浮沫;

　　4.準備八角、滷料包備用;

　　5.蔥白、薑片備用;

　　6.幹辣椒備用;

　　7.將準備好的材料全部倒入鍋內;

　　8.加入鹽、味精、老抽、醬油調味;

　　9.中火繼續煮制，中間要翻面;

　　10.煮到能輕間插入筷子後即可關火;

　　11.連湯帶肉一起撈出浸泡3小時以上讓其更入味;

　　12.撈出牛肉，待其表面緊縮後切片食用;

　　天津正宗醬牛肉製作訣竅

　　1、水要一次性放足，中間無需加涼水，否則肉質口感較柴;

　　2、打出血沫無需撈出過涼水，那樣不易入味;

　　3、如果想快可以在調好味道後用高壓鍋壓制，但浸泡入味過程不能省略;

　　4、切牛肉時要逆的紋理切，這樣才不塞牙;

　　5、煮好的湯可以放涼後撈出各材料，放入保鮮袋冰箱冷凍儲存成老湯。