雞腎炒菜

　　雞腎是雞的一種器官，屬於泌尿系統的一部分，負責過濾血液中的雜質、維持體液和電解質的平衡，最後產生尿液經由後續管道排出體外;同時也具備內分泌的功能以調節血壓。下面就讓小編介紹下的方法。

　　雞腎爆炒蒜薹：材料：蒜薹，雞腎，做法：

　　將雞腎按十字切，再切片，加醬油，花生油，加鹽，加丁點麻油，加丁點魚露拌。蒜薹切小段。

　　先往鍋里加油，火要猛，爆一遍雞腎後收盤，再加油炒蒜薹，待蒜薹差不多熟了再將雞腎倒下翻炒，如果喜歡吃辣的可加辣椒醬。特點：火要猛，翻炒要快，雞腎才嫩。紅豆雞腎煲：[原料/調料]

　　乾紅豆100克、雞腎300克、紅棗10克、姜10克。清水500克、鹽20克、味精10克、白糖5克、胡椒粉少許。

　　1.乾紅豆用水泡淨，雞腎洗淨切花，薑切片，紅棗泡透。

　　2.瓦煲注入清水，加入姜、紅豆、雞腿、紅棗，用中火煲40分鐘。

　　3.再加入鹽、味精、白糖、調好口味，再煲5分鐘即成。鍋仔酸菜雞腎：主料：雞腎、酸菜

　　輔料：泡椒、泡姜、泡過的粉絲、西蘭花、小西紅柿

　　調料：蔥花、姜、胡椒粉、料酒、雞精、香蔥、竹籤、高湯

　　做法：

　　1、坐鍋點火，倒入高湯煮15-20分鐘;

　　2、酸菜洗淨、切成片，泡姜洗淨切成片，泡椒切成段;

　　3、開鍋後，放入料酒、姜、香蔥、雞腎煮熟，用竹籤將雞腎串起來;

　　4、坐鍋點火，待油熱後倒入泡椒、泡姜、酸菜翻炒，加入高湯煮15分鐘;

　　5、西蘭花洗淨擺放在鍋仔內，串好的雞腎、小西紅柿擺好;

　　6、待開鍋後放入粉絲，煮好的湯倒入鍋仔裡，加入胡椒粉、雞精即可***鍋仔下面的酒精爐點燃繼續加熱***

　　脆辣爆雞腎

　　材料

　　雞腎4個,炸菜半個,紅辣椒3只,青辣椒2只,蒜頭5粒,豉油、糖適量

　　做法

　　1、雞腎洗淨，去筋切細片;

　　2、以鹽、糖、豉油、料酒、生粉醃雞腎片30分鐘備用;

　　3、炸菜浸水30分鐘，洗淨後切條狀備用;

　　4、紅辣椒及青辣椒洗淨切成絲/粒，備用;

　　5、熱油爆香蒜頭，加入雞腎片炒片刻;

　　6、倒入炸菜絲、紅辣椒及青辣椒繼續炒;

　　7、再加入少量豉油及糖調味，即可。

　　西蘭花炒雞腎

　　材料

　　西蘭花，雞腎，糖，醬油，油

　　做法

　　1.西蘭花在炒之前，先飛一下水

　　2.雞腎也是用糖、醬油和油稍微調一下味就可以了。。。

　　3.然後把兩樣東西一起炒。。。