香辣跳水兔的常見做法

　　香辣跳水兔是一道四川漢族名菜,屬於川菜系。具有鮮嫩、微辣、香酥、可口的特點。那麼你知道香辣跳水兔的做法都有哪些呢?下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　做香辣跳水兔需要的調料

　　1、兔肉讓店家處理後,宰塊,回家後用流動水反覆沖洗乾淨,再用鹽抓勻,醃製片刻;再次用流動水反覆沖洗乾淨,用適量澱粉、香油抓勻,二次醃製;

　　2、炒鍋燒熱,多倒一點油,油七分熟時,將兔肉放入鍋裡炸;

　　3、兔肉炸至金黃撈出;

　　4、另起油鍋,煸香乾辣椒、花椒後,放入適量豆瓣醬炒香;

　　5、倒入適量清水,放入薑絲、大蒜;

　　6、再放入切碎的小米辣;

　　7、調入適量料酒、白糖、胡椒粉,湯汁***後,再煮一會兒;

　　8、萵筍尖洗淨,葉子切成兩段,萵筍肉切片;

　　9、汁***後,將萵筍放入湯裡,略燙一下,撈出,放在碗底;

　　10、將兔肉放到鍋裡煮;

　　11、兔肉煮熟時,調入適量雞精;

　　12、兔肉盛出,放進盛了萵筍的碗裡,面上放上適量幹辣椒、花椒、如果你很喜歡吃辣,還可以放撒上辣椒粉;

　　13、炒鍋燒熱,倒入適量油燒熱;

　　14、將燒熱的油,澆在兔肉上,撒上蔥花即可。

　　香辣跳水兔做法一

　　1、超市買了2條鮮兔。

　　2、2只兔子洗切用了近半個小時。

　　3、加豆瓣醬、雞蛋1個、紅薯粉、料酒、鹽使勁攪勻。

　　4、水煮魚作料。

　　5、輔料集合。

　　6、熱鍋下油下水煮魚料包炒香。

　　7、加適量開水煮2分鐘。

　　8、下兔肉燒開後再攪拌。

　　9、煮15鐘左右起鍋裝盆撒上蒜蓉、幹辣椒粉、蔥淋上熱油上桌了。

　　香辣跳水兔做法二

　　1、兔肉切塊清水漂去血水。

　　2、加料酒、鹽、澱粉碼肉入味。

　　3、窩筍葉燙熟裝盆。

　　4、燒開水,下兔肉煮三分鐘。

　　5、調料。

　　6、撈起兔肉瀝乾,冷水衝淋,順便把浮沫也衝乾淨,可使肉質更嫩滑。

　　7、蔥薑蒜。

　　8、熱鍋冷油,下火鍋料炒香***可按個人口味加幹辣椒***,然後下兔肉、蔥薑蒜一起翻炒入味***注意要不停翻炒,不能糊,一旦糊了就不好吃了***。

　　9、加熱水,煮熟,水沒過就好。

　　10、嘗鹹淡,加鹽,雞精調味。倒入裝有菜葉的盆中,撒白芝麻,蔥花。

　　香辣跳水兔做法三

　　1、姜蒜切片蔥切花。

　　2、幹辣椒切段,花椒適量。

　　3、兔肉剁小塊,放入料酒、鹽、蔥薑蒜碼味10分鐘左右鍋裡放入菜油燒熱,加碼好味的兔肉煸炒,炒至9分熟將兔肉撈出鍋裡下油燒熱,放郫縣豆瓣***辣椒醬***、幹辣椒、花椒、蔥薑蒜炒香,加入開水。

　　4、將兔丁放入鍋中,加雞精、糖、胡椒和老抽。燒5分鐘!

　　5、將鍋裡的東西都倒到一個大碗裡,撒上辣椒麵、花椒麵和蔥花。

　　6、淋上熱油!成菜!!!

　　香辣跳水兔的食物相剋知識

　　兔肉忌與橘子同食

　　兔肉忌與芥末同食

　　兔肉忌與雞蛋同食

　　兔肉忌與姜同食

　　兔肉忌與芹菜同食

　　兔肉忌與小白菜同食