鴨翅的營養價值及功效

　　鴨翅就是鴨科動物的翅膀，營養豐富，是很多美味菜譜的食材，鴨翅一般是禽類最好吃的地方，因為那裡多運動，肌肉會比較多，肉質緊密，營養豐富，口感香醇，深受大眾喜愛。下面是小編精心為你準備的，希望對你有幫助!

　　鴨翅的食譜推薦

　　滷鴨翅

　　食材：

　　鴨翅數量，姜蔥蒜、花椒、生抽、料酒

　　製作步驟：

　　一、準備好食材，將買回的新鮮鴨翅清洗乾淨，然後冷水入鍋焯水，水開後煮1分鐘左右撈出，冷水沖洗。

　　二、將鴨翅上有很多殘留的小細毛和毛根拔除乾淨，焯水後很容易清除，最後再清水沖洗乾淨。

　　三、炒鍋中倒入少許油，熱油後放入薑片熗鍋，倒入濾幹水分的鴨翅，翻炒;

　　四、待鴨翅表皮微黃時淋入料酒翻炒，待料酒蒸發後再淋入玫瑰露，繼續翻炒，高溫倒酒可很好的去除腥味。

　　五、倒入清水，濾過鴨翅為宜，隨後陸續放入老抽，滷包，鹽，生抽，香醋，雞精，白胡椒粉，大蔥，蒜瓣大火燒開。

　　六、水開後蓋上鍋蓋改小火悶煮，悶煮過程中多次翻蓋翻炒，使滷製均勻;

　　七、待湯汁略剩2湯匙左右，殘留的滷汁薄薄的微裹在鴨翅上即可，出鍋前淋上少許香油增亮即可。

　　鴨翅的烹飪技巧

　　一、鴨翅適合炒制和滷，這樣製作的鴨翅比較入味，營養豐富，味道鮮美。

　　二、滷汁可以重複利用，過濾後的滷汁繼續儲存到下次再使用，越滷越香。

　　三、滷汁可以存放冰箱內保鮮，一週內使用的放冷藏，一週以上使用的放冷凍。

　　鴨翅的儲存

　　放冰箱冷凍，使用時提前解凍即可。

　　鴨翅的選購

　　鴨翅營養豐富，是很多美食的原材料，深受大眾青睞。

　　優質的鴨翅：

　　富有光澤，外皮色澤白亮或呈米色，翅膀上沒有殘留毛及毛根，肉質富有彈性，並有一種特殊的鴨肉鮮味。

　　鴨翅的營養價值

　　一、鴨翅富含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎症，還能抗衰老。

　　二、鴨肉富含煙酸，是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

　　鴨翅的功效

　　鴨肉富含蛋白質、鐵質和維生素，鴨是草食動物，所以鴨肉性味甘寒，入肺胃腎經，有大補虛勞、清虛勞之熱、滋五臟之陰、止咳自驚、補血行水、養胃生津、消螺螄積、清熱健脾、虛弱浮腫等功效;經常食用可以治身體虛弱、營養不良性水腫、病後體虛等症狀，是保健佳品，深受大眾青睞。

　　鴨翅的熱量表

　　鋅***毫克***0.74

　　碳水化合物***克***6.3

　　蛋白質***克***16.5

　　膽固醇***毫克***49

　　維生素B1***毫克***0.02

　　硒***微克***10

　　熱量***大卡***146

　　脂肪***克***6.1

　　維生素B2***毫克***0.16

　　維生素A***微克***14

　　煙酸***毫克***2.4

　　磷***毫克***84

　　鉀***毫克***100

　　鈣***毫克***20

　　鎂***毫克***5

　　鐵***毫克***2.1

　　鈉***毫克***53.6