祕製炒麵經典美味的做法

　　在廣東，炒麵粉、炒河粉、燒鵝瀨粉、腸粉這些知名的粉面隨處可見，數不清，也吃不盡。以下是小編收集整理的關於祕製炒麵的做法，希望對你有幫助。

　　製作祕製炒麵的食材

　　祕製炒麵的做法

　　1.菜市場買來的炒麵

　　2.生菜洗淨備用

　　3.洋蔥切成小條備用

　　4.燒一鍋開水

　　5.放入炒麵

　　6.煮開約一分鐘即可

　　7.撈出炒麵用涼水衝

　　8.沖涼後瀝乾水備用

　　9.熱鍋下油，炒洋蔥

　　10.加適量香菇醬調味

　　11.加適量鹽調味

　　12.放入生菜

　　13.放入炒麵

　　14.翻炒，讓醬料均勻沾上炒麵

　　15.噴少許醋提香

　　16.快炒出鍋

　　十大名面推薦

　　1、蘭州牛肉麵

　　蘭州牛肉麵，又稱蘭州清湯牛肉麵，是甘肅省蘭州地區的風味小吃。傳說起源於唐代，但因歷史久遠已無法考證。有史料記載的是蘭州牛肉麵始於清朝嘉慶年間，系東鄉族馬六七從河南省懷慶府清化人陳維精處學成帶入蘭州的，經後人陳和聲、馬寶仔等人以“一清***湯***、二白***蘿蔔***、三紅***辣子***、四綠***香菜蒜苗***、五黃***麵條黃亮***”統一了蘭州牛肉麵的標準。1999年，蘭州牛肉麵被國家確定為中式三大快餐試點推廣品種之一，被譽為“中華第一面”。它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清***湯清***、二白***蘿蔔白***、三紅***辣椒油紅***、四綠***香菜、蒜苗綠***、五黃***麵條黃亮***，贏得了國內乃至全世界顧客的好評。並被中國烹飪協會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華第一面”。

　　2、河南燴麵

　　河南特色美食，有著悠久的歷史。它是一種葷、素、湯、菜、飯聚而有之的傳統風味小吃，以味道鮮美，經濟實惠，享譽中原，遍及全國。燴麵按配料不同可分為：羊肉燴麵，牛肉燴麵，三鮮燴麵，五鮮燴麵等等。燴麵是以優質高筋麵粉為原料，輔以高湯及多種配菜，一種類似寬麵條的麵食。湯好麵筋，營養高。

　　3、吉林延吉冷麵

　　冷麵的食材主要是用蕎麥麵做成的。蕎麥麵是一種粗糧，有降血脂，軟化血管等作用。但是冷麵，顧名思義，***十分的冰涼爽滑，因此體虛偏寒性者還有老人都應該少攝取。

　　4、北京炸醬麵

　　老北京炸醬麵裡含有豐富的維生素B12和蛋白質，營養很飽滿。但是炸醬麵的豬肉脂肪含量過高，常吃者易發胖，容易造成油脂攝入超標。建議在食炸醬麵時，可少放點瘦豬肉，多放點黃瓜，蘿蔔絲等配菜，以此降低一碗炸醬麵所含的熱量。

　　5、山西刀削麵

　　刀削麵因為苗條的厚度較大，因此在煮時可溶性營養素損失減少。但是刀削麵面質偏硬，不宜消化，胃腸消化功能不好的人應該少吃，適可而止。

　　6、杭州片兒川

　　片兒川裡含有雪菜和冬筍，味美並且具有養生功能，但是其為醃製品，所以含鹽量比較多。高血壓患者和孕產婦不宜多吃。抑或在吃的時候配點清淡的蔬菜湯，減少食鹽過多對胃的刺激。

　　7、崑山奧灶面

　　奧灶面的食材主要是青魚，老鴨，鮮肉豬蹄等，其材料的選擇上在十大面條裡算得上“奢侈和昂貴”了。奧灶面在成形之前要經過複雜的三道程式，“面燙”，“湯燙”，“碗燙”反而增加了其面的衛生程度。但是由於蛋白質含量較高，因此肝、腎功能不太好的人應該少吃或者不吃。

　　8、鎮江鍋蓋面

　　鍋蓋面用的是“跳面”，即麵條上有細微的小孔，好讓滷汁入味。除此之外，鍋蓋面為了豐富口感的細膩程度，裡面加了不少八角，香葉等調料物。這些比較適合體質偏寒的人吃，可滋補。易上火或者熱性體質，高血壓患者應該儘量少吃。

　　9、四川擔擔麵

　　擔擔麵，漢族特色麵食。“中國十大面條”之一 ，著名的成都小吃***又說自貢小吃，起源於自貢***。用麵粉擀製成麵條，煮熟，舀上炒制的豬肉末而成。成菜麵條細薄，滷汁酥香，鹹鮮微辣，香氣撲鼻，十分入味。此菜在四川廣為流傳，常作為筵席點心。

　　10、武漢熱乾麵

　　熱乾麵的優勢在於用芝麻醬調味，可以補充鈣和蛋白質，但是熱乾麵熱量非常高，一碗熱乾麵頂好幾頓，容易上火的人應該少吃熱乾麵。吃的時候最好配蔬菜湯或者蛋酒，綠豆湯等，有助於消化和營養平衡。