鹿肉的營養價值與功效

　　鹿肉是一種日常生活中很少吃的野味，它肉質細嫩，味美，瘦肉多且具有大補的功效，那麼鹿肉的營養價值有哪些呢，下面小編就帶大家一起來詳細瞭解下吧。

　　鹿肉的基本介紹

　　鹿肉，一般為梅花鹿或馬鹿的肉，是高階野味，食用為肉類之極品。其肉質細嫩、味道美、瘦肉多、結締組織少，營養價值比牛、羊、豬肉都高得多，含有較豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖和一定量的維生素，且易於被人體消化吸收。

　　梅花鹿又稱藥鹿，馬鹿又稱八叉鹿、黃臀赤鹿。分佈於我國東北、內蒙古、西北、西南等地區，有人工飼養。殺鹿時，取肉洗淨鮮用。

　　鹿肉的營養價值

　　鹿肉含有較為豐富的蛋白質、脂肪、無機鹽、糖、維生素等營養元素，是一種名副其實的高蛋白、低脂肪、低膽固醇的食物，對人體的血液迴圈、神經系統發育等，都具有很好的作用。

　　1、蛋白質

　　鹿肉裡面所含有的蛋白質含量是比較高的，同時鹿肉中的蛋白質比較容易被人體消化吸收，而我們知道蛋白質是人體所需的最主要的營養成分之一，尤其是對體弱、病後初愈等人群來說是非常合適的。

　　2、脂肪

　　鹿肉所含有的脂肪比較少，每100克的鹿肉中含有粗脂肪的含量為1.92克，所以對人體不會造成太大的負擔，即使是想要減肥的人群，食用鹿肉後也不會發胖。

　　3、維生素

　　鹿肉含有的維生素種類比較少，每100克的鹿肉裡面含有0.1毫克的維生素B6、18.8毫克的葉酸。我們知道，我們人體所需要的維生素種類遠不止這些，所以在食用鹿肉的時候，需要與其他食物搭配著吃，這樣營養才更加的均衡，身體才會更加健康。

　　4、化合物

　　鹿肉中的碳水化合物也比較少，每100克的鹿肉中僅含有0.3克的碳水化合物，遠無法維持我們正常活動所需要的能力，所以不要單吃鹿肉，要與其他食材搭配起來吃。

　　鹿肉的功效與作用

　　味甘，性溫。能益氣血，補虛羸，補腎益精。用於虛損羸瘦，氣血不足，體倦乏力，或產後缺乳;腎虛陽衰，腎精不足，腰脊痠軟，畏寒肢冷，陽痿精少。

　　中國傳統醫學認為，鹿肉屬於純陽之物，補益腎氣之功為所有肉類之首，故對於新婚夫婦和腎氣日衰的老人，吃鹿肉是很好的補益食品，對那些經常手腳冰涼的人也有很好的溫煦作用。鹿肉高蛋白、低脂肪、低膽固醇的特點，對人體的血液迴圈系統、神經系統有良好的調節作用。還有補脾和胃，養肝補血，壯陽益精之功效。可用於治療虛勞羸瘦、產後無乳。

　　如何烹飪鹿肉

　　1.鹿肉可乾燒、紅燒或紅扒。

　　2.鹿肉不宜與雉雞、魚蝦、蒲白同食，癌病患者不宜與魚蝦同食。

　　鹿科動物梅花鹿或馬鹿的肉。梅花鹿又稱藥鹿，馬鹿又稱八叉鹿、黃臀赤鹿。分佈於我國東北、內蒙古、西北、西南等地區，有人工飼養。殺鹿時，取肉洗淨鮮用。

　　效能：味甘，性溫。能益氣血，補虛羸，補腎益精。

　　用途：用於虛損羸瘦，氣血不足，體倦乏力，或產後缺乳;腎虛陽衰，腎精不足，腰脊痠軟，畏寒肢冷，陽痿精少。

　　用法：煮湯，入菜餚。

　　注意：陰虛陽亢或有熱者不宜食。炎熱季節不宜食。

　　看過的人還看了：