雞哪些部位不能吃

　　雖然雞肉很好吃，但是雞有很多部分我們是不能吃的，大家知道是哪些部位嗎?這個問題由小編來為您解答!

　　雞身上哪些部位不能吃

　　1、雞尖：又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。

　　2、雞皮：雞皮儘管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的汙染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。

　　3、雞脖：這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。

　　吃雞肉要注意什麼

　　雞肉因其肉質細嫩、滋味鮮美受到了大家的推崇，雞身上的各個部位更是被烹飪成各種美味佳餚，出現在人們的餐桌上。雞的很多部位存在較大的安全隱患，應減少食用量，甚至不吃。

　　雞尖：又稱“雞屁股”、“雞臀尖”，指雞屁股上端長尾羽的部位，肉肥嫩。這個部位是淋巴腺集中的地方，因淋巴腺中的巨噬細胞可吞食病菌和病毒，甚至還有致癌物質，但不能分解，因而毒素都會沉澱在臀尖內。時間一長，雞尖就成了貯存病毒、病菌的大倉庫。

　　雞皮：雞皮儘管美味，但不利身體健康。一般來說雞皮中的脂肪較多，膽固醇較高，並且雞皮中的汙染物含量較高。尤其是烤雞，經過烤制後，雞皮中的膽固醇被氧化，形成膽固醇氧化產物，對人體造成較大危害。若溫度控制不當，還有可能產生致癌物。因此，吃雞時最好去掉雞皮，更不要用雞皮來做菜。

　　雞脖：這個部位肉很少，但血管和淋巴腺體卻相對集中。偶爾吃些解饞是沒有問題的，吃時最好去掉皮，因為淋巴等一些排毒腺體都集中在頸部的皮下脂肪，這些腺體中有動物體內的毒素、飼料中的激素等。

　　此外，雞的某些內臟器官會有有毒物質的殘留，但其量會因為養殖條件的不同而有所差別。雞的肺泡能容納進人雞體內的各種細菌，雞被宰殺之後，肺內仍會殘留病菌，尤其是嗜熱菌，即使加熱也不能完全殺死，食用可能會對人體健康造成威脅;胃臟***胗***負責儲存和磨碎食物，因此有害物質可能會在此殘留;雞體內的有害物質大多集中於肝臟代謝、解毒;腎臟與有害物質排洩有關;而心臟與有害物質代謝無關。因此，儘管雞胗、雞肝和雞腎營養價值較高且美味，但為了自己的健康，應減少食用次數和食用量。對於雞心而言，其安全性較高，可適量食用。

　　日前一篇“女生少吃雞翅膀”的網上文章在雞翅愛好者中悄然傳開，各種猜測也紛紛出爐。當然，猜測還沒有影響到北京食客吃烤翅的衝勁兒。北京有名的烤翅店每日還是人滿為患。

　　而記者近日採訪有關專家瞭解到，給雞進行注射時，大都在翅膀上打針。醫務人員則稱，長期食用激素過多的食品，將增大患婦科腫瘤的概率。

　　吃雞肉會胖嗎

　　雞胸肉當中的脂肪和卡路里含量比較低，往往會比雞腿肉低很多， 所以雞胸肉是更理想的減肥食品。

　　真相：其實，只要我們吃雞腿時把雞皮丟棄， 雞腿肉當中的脂肪含量同樣是不高的， 而且雞腿肉中含鐵量要遠遠大於雞胸肉，味道也更佳的可口。

　　雞皮非常油膩，含脂肪也較多，烹飪之前應將其丟棄。

　　真相：如此這般不僅會破壞了雞肉的口味，同時，在雞皮和雞肉之間有一層薄膜，其可以有效的保持肉質水分，同時也可以防止脂肪的外溢。所以，在雞肉烹製之後再去皮才是正確的選擇。

　　烹製好的雞肉，只要是雞骨周圍發黑了，就意味著雞肉也變質了。

　　真相：我們在烹飪雞肉的過程中，雞肉中的黑色營養色素會從骨頭中滲出，這些營養素含有鐵元素，對於身體安全並沒有什麼危害。所以，雞骨周圍發黑並非是雞肉變質了。

　　黃皮雞要比淺色皮雞的脂肪含量低得多。

　　真相：其實，雞皮的顏色，是和其所吃的飼料有關係的，而營養價值、味道、鮮嫩度及脂肪的含量，這些因素都是改變不了雞皮的顏色的。

　　還有人認為老母雞相對於幼年的雞仔來說，更佳的有營養，其實也並非如此，只不過是老母雞的味道更好罷了，營養價值幾乎所有雞肉相差無幾。