糖醋里脊的家常做法有哪些

　　糖醋里脊的家常做法十分簡單，材料也並不複雜。想要做好它，最重要的是要掌握炸裡脊的火候，以及對裡脊肉的處理，這樣才會有很好的口感。下面小編給大家分享糖醋里脊的家常做法，希望你喜歡。

　　糖醋里脊的家常做法一

　　材料

　　裡脊肉300克，蛋清3個，澱粉50克，麵粉30克，鹽、味精各3克，醋20克，糖40克，醬油5克，料酒、蔥、姜、蒜各2克。

　　做法

　　1、裡脊肉拍鬆，切成長5釐米，截面1釐米見方的條，加1小勺鹽拌勻;將蔥、姜、蒜切末。

　　2、將蛋清、澱粉、麵粉攪拌均勻，將裡脊肉條放入，拌勻。

　　3、油燒至五成熱時，將拌好的裡脊肉逐條放至鍋內，炸至外表呈淡黃色，撈起瀝油。

　　4、油加熱至七成熱，再把裡脊肉炸至肉表面金黃，撈起瀝油。

　　5、取一小碗，加糖、鹽、料酒、醬油、醋、少量澱粉、味精對成汁。

　　6、油燒熱，將蔥、姜、蒜末煸香後，將剛剛對好的汁倒入，汁黏稠時，將裡脊肉倒入，翻炒至肉塊均勻蘸裹味汁盛盤即可。

　　糖醋里脊的家常做法二

　　食材

　　豬裡脊肉250克。植物油、白糖、水澱粉、料酒、香油、醬油、醋、蔥段、鹽各適量。

　　做法

　　1、將豬裡脊肉洗淨，切成0.5釐米厚的大片，用刀背輕輕排剁一下，改成塊，入碗中，加料酒、鹽抓勻，加水澱粉掛糊，拌勻待用。

　　2、將醬油、白糖、醋、水澱粉、水調勻成糖醋汁待用。

　　3、鍋置中火燒熱，下植物油燒至六成熱，將掛好糊的裡脊肉塊入鍋炸1分鐘，撈出;待油溫升至七成熱時，再下入肉塊復炸1分鐘，撈出瀝油。

　　4、鍋內留底油，放入蔥段煸出香味，將肉塊下鍋，迅速將調好的糖醋汁淋入鍋內，顛翻炒鍋。

　　5、待味汁均勻地包住肉塊，淋香油，出鍋裝盤即可。

　　糖醋里脊的家常做法三

　　原料

　　豬裡脊肉250克，清油750克***實耗約100克***，料酒20克，醋50克，白糖60克，鹽2克，蔥末、薑末各2克，雞蛋液35克，水澱粉70克，麵粉適量，香油10克，高湯適量。

　　做法

　　1、肉洗淨切片，加入雞蛋液、水澱粉、麵粉抓勻。

　　2、碗中放料酒、糖、醋、鹽、蔥、姜、水澱粉、少許湯對成汁。

　　3、鍋放油燒五成熱，下入肉片，炸至焦脆撈出控油。

　　4、鍋留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即可。

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