在哪裡可以買到麥芽糖?

General 更新 2023年10月15日

什麼是麥芽糖。那裡個可以買到麥芽糖

麥芽糖

兩個糖分子以а糖苷鍵縮合而成的雙糖。是飴糖的主要成分。由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。用作營養劑，也供配製培養基用。

從化學觀點說：麥芽糖（Maltose，or Malt Sugar）是一個化學名詞，屬雙糖(二糖）類。它是白色針狀結晶。而常見的麥芽糖是沒有結晶，而且在烹調時由於加入了蔗糖，令白色的麥芽糖亦轉至為金黃色，增加了它的色香味。麥芽糖的化學式是：C12H22O11麥芽糖: 分子式: C12H22O11

物理性質: 白色晶體, 易溶於水,有甜味(不及蔗糖). (與蔗糖同分異構)

化學性質:（1）有還原性: 能發生銀鏡反應,是還原性糖.（2）水解反應: 產物為2分子葡萄糖

麥芽糖又稱糯米糖，

它由小麥和糯米制成，香甜可口，營養豐富，具有健胃消食等功效，是老少皆宜的食品。

麥芽糖的製作大概分為以下幾個步驟：先將小麥浸泡後讓其發芽到三四釐米長，取其芽切碎待用。然後將糯米洗淨後倒進鍋燜熟並與切碎的麥芽攪拌均勻，讓它發酵3~4小時，直至轉化出汁液。而後濾出汁液用大火煎熬成糊狀，冷卻後即成琥珀狀糖塊。食用時將其加熱，再用兩根木棒攪出，如拉麵般將糖塊拉至銀白色即可。

一、在自然界中，麥芽糖主要存在於發芽的穀粒，特別是麥芽中，故得此名稱。在澱粉轉化酶的作用下，澱粉發生水解反應，生成的就是麥芽糖，它再發生水解反應，生成兩分子萄葡糖。

麥芽糖可以製成結晶體，用作甜味劑，但甜味只達到蔗糖的1/3。麥芽糖是一種廉價的營養食品，容易被人體消化和吸收。

麥芽糖分子結構中有醛基，是具有還原性是一種還原糖。因此可以與銀氨溶液發生銀鏡反應，也可以與新制鹼性氫氧化銅反應生成磚紅色沉澱。可以在一定條件下水解，生成兩分子葡萄糖 .

二、無色或白色晶體，粗製者呈稠厚糖漿狀。一分子水的結晶麥芽糖102～103℃熔融並分解。易溶於水，微溶於乙醇。還原性二糖，有醛基反應，能發生銀鏡反應，也能與班氏試劑（用硫酸銅、碳酸鈉或苛性鈉、檸檬酸鈉等溶液配製）共熱生成磚紅色氧化亞銅沉澱。能使溴水褪色，被氧化成麥芽糖酸。在稀酸加熱或α-葡萄糖苷酶作用下水解成2分子葡葡糖。用作食品、營養劑等。由澱粉水解制取，一般用麥芽中的酶與澱粉糊混合在適宜溫度下發酵而得。

哪裡可以買麥芽糖

網上

在哪裡能買到麥芽糖

麥芽糖是碳水化合物的一種，由含澱粉酶的麥芽作用於澱粉而製得。在路邊或者市場旁邊都能買到，

麥芽糖營養素含量：每100克麥芽糖的碳水化合物（糖）的含量(82克）僅次於砂糖（99克），因此，不能過量吃。因為吃多了會長胖的喲

麥芽糖哪裡能買到

麥芽糖就是長得這個樣子的,黃黃的,很脆,容易碎,還很容易化,在手上拿久了就會化掉, 超市裡一般是不會有這種東西了,因為不好保存,建議你去菜場裡或者是農村的趕集的地方看看有沒有,實在沒有的話,淘寶網上有賣,但是運費很貴,划不來

哪裡能買到麥芽糖。

小吃街或者農貿市場裡

麥芽糖哪裡有得買？

啊？到超市或什麼地方都有賣得啊，我們學校就有賣得，可卻沒人買

水麥芽糖是什麼？在哪裡買的到？ 100分

水麥芽是麥芽糖的一種。

水麥芽：一般常見的麥芽糖是略呈黃褐色，而水麥芽則是呈透明黏稠狀，顏色如果糖般透明，卻如麥芽一般黏稠固狀，可於食材行買到。

麥芽糖：甜度是砂糖的30～40%，對身體的負擔較低，而且含維他命B、鐵，有補脾益氣、潤肺止咳的功效，在料理中可以替代砂糖使用，讓味道嚐起來不那麼甜膩，很適合用來營造日式醬料中特有的清甜味，也不會影響醬料的口感。'

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我要到哪裡去買麥芽糖

淘寶網什麼都有，超市也有。

麥芽糖在超市可以買不？？