烤羊腿怎麼做?

想吃烤羊腿，有幾種做法 怎麼做啊？

一種就夠了

1 羊腿整理乾淨，在肉厚的地方劃幾刀，要刀刀都劃到骨頭。然後用料酒擦一遍。

2 將辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉調和在一起，均勻地擦抹在羊腿上，醃製20分鐘。

3 用麵粉和雞蛋拌一個麵糊，將蛋糊均勻地抹在羊腿上。

4 烤盤鋪上錫紙，錫紙上刷油，放入羊腿，烤箱220度，中上層烤25分鐘翻面，再烤25分鐘，取出撒孜然顆粒，再烤5分鐘左右，等到孜然顆粒香氣溢出，取出上桌就可以了。

自己在家怎麼做烤羊腿

你用牙籤，在羊腿上面刺些小孔。

然後用，蔥薑蒜，一點十三香，一點醬油，鹽，醃製2小時或者一夜

第二天入烤箱烤就很香很好吃，接近原味。

考好了撒孜然和芝麻

蒙古烤羊腿

賣點：成菜外酥內嫩，色澤鮮亮

原料：蒙古嫩羊腿1只（約1750克）。

調料：孜然粉、辣椒麵各110克，花椒麵、蔥花、香油各3克，蔥末、薑片各25克，鹽10克，紅油100克，熟芝麻20克，洋蔥丁5克，香料包（迷迭香草

1 克，花椒、八角各5克，白豆蔻1克，桂皮3克，丁香1克，山柰2克，小茴香2克，香葉3克），滷水5千克，色拉油2千克（實耗300克）。

製作：

1、羊腿放入清水中浸泡12小時，浸出血水，在羊腿內側劃一字刀，入沸水鍋中燒開氽去血水，撈出控水備用。

2、鍋中放入滷水、香料包大火燒開，放入羊腿，轉小火滷2個小時，撈出晾涼。

3、將滷好的羊腿用100克孜然粉、100克辣椒麵、10克鹽抹勻，刷紅油，入三成熱油溫中炸至色澤金黃，撈出控油。

4、鍋留底油30克，五成熱時，將薑片、蔥末爆香，放入剩餘孜然粉、辣椒麵、花椒麵炒香，倒入羊腿上，撒上熟芝麻、蔥花、洋蔥丁，淋香油，出鍋擺放成型即可。

普通烤羊腿

主料輔料: 羊後腿1 只 ，芹菜200 克 ，番茄醬1000 克 ，番茄250 克 ，精鹽30 克 ，花椒水1000 克 ，桂皮5 克 ，八角10 克

，草果2 個 ，姜20 克 ，蔥頭500 克 ，羊肉湯500 克

烹製方法：

1.將羊腿沖洗乾淨，用鐵釺子均勻地遍戳小孔，置容器裡，加精鹽、花椒水醃4～6 小時。

2.烤盤內加桂皮、八角、草果、姜、番茄醬和羊湯，再放人醃過的羊腿，在羊腿上放蔥頭、番茄、芹菜。待烤箱升溫至180～200℃左右，將烤盤推進烤箱內，每小時翻動一次，約3～4

小時，湯汁烤乾，羊腿爛熟，取出裝盤，以香菜點綴即成。

關鍵 ：每小時翻動一次，將烤盤裡湯汁澆在羊肉上，反覆3～4 次，不但入味， 且色澤油潤。

烤羊腿的醬汁怎麼做

蒜味烤肉醬 材料 醬油2大匙、蠔油2大匙、冰糖或麥芽糖2大匙、五香粉少許、胡椒粉 1/4小匙、水3又1/2杯、酒1大匙、蒜頭12瓣 作法 鍋子內放2大匙油，先將蒜頭炸至金黃，取出。 其他材料放入另外一個鍋子內煮開，加入 ( 1 ) 的蒜頭，熬煮至濃稠。將肉洗淨 並瀝乾水份，先用醬油，糖，醃1 ~ 2小時。 BBQ烤肉醬 材料 蕃茄醬4大匙、海鮮醬2大匙、法式芥末醬1大匙、烏醋2大匙、橄欖 油1大匙、洋蔥 (末)1/4個、蒜頭 (末)2個、粗粒黑胡椒粉1小匙、鹽1小匙、糖1大匙、辣椒水 (牛排用那種) 1小匙 作法 豬肉切小塊串上蘋果及奇異果塊。刷上B.B.Q燒烤醬燒烤。 日式照燒醬 材料 醬油1/2匙，蠔油1大匙，糖1.5大匙，香油1/3匙，太白粉/水各1大匙，水1.5杯，胡椒，鹽少許。 作法 1.5杯水煮沸加入全部材料再用太白粉水勾芡至濃稠即可。 沙茶蜜汁醬 材料 沙茶醬，黑胡椒醬，蜂蜜各3大匙，蠔油，芥末醬各1大匙。 作法 攪拌均勻（可用水或料酒調濃稠）。 備註 適合：海鮮，串燒，肉類的燒烤醬。 中秋烤肉醬 材料 蕃茄醬4大匙，海鮮醬2大匙，法式芥末醬1大匙，醋，橄欖油，辣椒各1小匙，洋蔥丁，蒜末，黑胡椒粒各適量，鹽，糖各1/2匙。 作法 攪拌均勻。 和風烤醬 材料 醬油2大匙，料酒，蕃茄醬各1大匙，姜，洋蔥泥，檸檬汁各適量。 作法 攪拌均勻。 備註 適合：蔬果，肉類。 花生燒烤醬 菠蘿汁 2大匙 椰奶 1大匙 花生醬 3大匙 蒜末 1/3大匙 薑末 1/3大匙 洋蔥 1/2大匙 咖哩粉 1小匙 醬油 1/2大匙 糖 少許 鹽 少許 黑胡椒 少許 將所有材料混合調勻即可。 串烤食物燒烤塗醬，或油炸肉類沾醬均可。 蔥烤醬 米酒 1大匙 醬油 2大匙 蠔油 2大匙 冰糖 2大匙 蕃茄醬 2大匙 蔥 1/2杯 水 1杯 起油鍋，將所有調味料下鍋燒開後稍微熬煮至濃稠，就是很香的蔥烤醬。蔥烤醬拿來烤雞腿、烤肉或是用做沾料都很可口。 可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。 叉燒烤肉醬 醬油 1/2碗 糖(或蜂蜜) 1/2碗 香油 1小匙 蠔油 1大匙 米酒 3大匙 水 1/2杯 五香粉 1/2小匙 蒜末 1大匙 紅色素 少許(可以不加) 蔥 2～3支 姜 數片(拍扁) 將所有的材料混合拌勻就是叉燒烤肉醬。 可以當做烤肉醬，也可以當做一般醬料沾著吃或炒青菜用。

碳烤羊腿做法配方

步驟1：把羊腿用刀剖開，然後放入調料醃製，根據客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等，這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合後抹入肉的表層，然後用密封器具密封，讓肉充分醃製去味，時間3小時最好。

步驟2：準備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時使用。目的是讓羊肉烤的外焦裡嫩，而且不糊，蒜香味濃郁可口，相當好吃，這是獨特祕方，奉獻了。

步驟3：炭火生好後，加上烤架，烤架與炭火之間最好有30公分距離，周邊要攏起，形成熱氣向上的絕對方向，避免熱量損失。羊腿架上後要能左右上下反轉自如，以均勻烤制。

待羊腿烤7分熟時，抹蒜泥糊，待烤焦黃冒油吱吱作響時，撒入自然和辣椒麵。

時間自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分，所以烤制時間教難把握。

如果使用家庭電烤箱，首先需要把羊肉醃製。 方法：新鮮羊肉（肥瘦各半）切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，薑末，鹽，少量，沙拉油少許，醃製2-3個小時。 把肉丁串好，撒入適量食鹽，色拉油，孜然，辣椒麵 放入烤箱，在未熟的時候，關閉烤箱，取出，翻轉，再次撒入適量色拉油，孜然。 烤制微焦即可。

一般這類店都是先用白水煮爛，然後再抹蜂蜜水，加辣椒麵，孜然粉烤脆，省時間，像新疆做法，開店的成本技術水平要求太高了

烤羊肉串的做法 1、羊腿肉洗淨後，切小塊，用鹽、黃酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎丹南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然後放入冰箱醃製一晚； 2、醃好的羊肉塊用籤子串好，刷上少許食用油、灑些辣椒粉、孜然（第一盤忘了灑孜然了）碼在烤盤上； 3、烤箱預熱好，200度烤20－30分鐘（時間根據羊肉大小來定） 三色烤羊肉串 原料：羊肉、胡蘿蔔、萵筍、姜、檸檬 調料：孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、老抽、油 做法： 1、羊肉洗乾淨泡去血水，然後空幹，切小塊； 2、胡蘿蔔和萵筍也切同樣大小的塊； 3、將羊肉、胡蘿蔔和萵筍一起放入大碗裡，然後加入拍碎的姜、檸檬汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、老抽、油一起轉捏均勻； 4、醃漬好的原料放入冰箱入味三個小時，然後取出，用竹籤子按照一塊肉一塊蔬菜穿起來；放入烤盤，再將醃肉的汁澆上去； 5、烤箱180預熱，然後20分鐘，拿出來翻一下，在5分鐘就可以了。 烤箱烤羊肉串簡易步驟 器材： 烤箱(大家都有吧)， 羊肉(肥瘦都有的最好)， 竹籤子(一般超市就有, $1.5可以買到100根)， 孜然粉和辣椒粉(華人超市裡$1一包)。 步驟： * 羊肉切小塊(見圖) * 加鹽，孜然粉，辣椒粉和油醃製20分鐘左右(加完料之後再放油。 油不要放的太少，如果太少的話, 肉會比較幹，放多一點沒關係， 多餘的油會在燒烤過程中滴出) * 串竹籤子的時候，肥瘦相間 * 依據個人口味， 可再添加鹽，孜然粉和辣椒粉 * 放入烤箱， 在180 C左右烤9分鐘即可。 材料：羊肉300克、洋蔥1/2個、青椒1個、孜然1湯匙、小茴香1/2湯匙、辣椒粉2湯匙、鹽1茶匙、糖1茶匙、料酒1湯匙、新鮮百里香適量、油1湯匙、辣椒醬適量 做法： 1、羊肉切成小塊，加入料酒、鹽、糖、孜然、小茴香、辣椒粉、芝麻1湯匙、剁碎的百里香拌均後醃20分鐘。 2、洋蔥和青椒洗淨切成塊。 3、把醃好的羊肉和洋蔥、青椒依次串到竹薟上面。 4、串好的羊肉串放到烤盤中，刷一點色拉油，喜歡吃辣的可以再撒一層辣椒粉。 5、把羊肉串放進200度預熱的烤箱中，烤20分鐘左右就可以

烤羊腿 〖主料〗： 羊肉(後腿)750克 〖輔料〗： 洋蔥80克, 胡蘿蔔80克, 芹菜80克 〖調料/醃料〗： 鹽 4克,白蘭地 ......

自助烤羊腿做法

烤羊腿做法如下：

做法：

1.首先將羊腿解凍。

2.給羊腿上的肉劃幾個口子，一直劃到骨頭，以便醃製更容易入味。

3.準備一些洋蔥切成末，蒜切成片，姜切絲。

4.將佐料撒在羊腿上。

5.加入適量鹽。

6.加入適量高度白酒，按摩一會兒，醃製4小時，期間再按摩數次以便更好的入味。

7.烤盤內鋪上錫紙，將羊腿和調料放在上面。

8.用錫紙把羊腿包好。

9.放入200度預熱好的烤箱內烤60分鐘。

10.將烤肉料倒在一個碗裡。

11.60分鐘後將羊腿從烤箱內取出，打開錫紙，將湯汁倒出去。

12.將調料扒拉開，然後將烤肉醬用羊毛刷子刷到羊腿上。

13.將整顆的孜然粒放在研磨瓶子裡。

14.直接研磨碎了均勻的撒在羊腿上，然後敞開錫紙在放進烤箱烤15分鐘，將表皮烤酥。

15.15分鐘後表皮酥酥的烤羊腿就烤好啦。

炭烤羊腿怎麼醃製的

羊前腿一隻，洗淨控幹。

將孜然粉，辣椒粉，鹽，蜂蜜，百里香，迷迭香，料酒，花椒粉，蔥末，蒜醬，放入碗內，加少許老抽醬油，調和，攪拌，然後抹在羊腿上。

用小刀刺羊腿，方便調料入味，閹制至少兩小時

然後將羊腿放入平底油鍋煎，煎兩面，至色澤金黃色為止。

然後將烤鍋內放入切碎的洋蔥，茴香等蔬菜（根據個人喜好），然後放入羊腿，蒙上鍋蓋烘烤， 烤溫190度

烤至一小時後，去掉鍋蓋，給羊腿繼續上料，再去掉鍋蓋250度大火烘烤10--15分鐘左右，以羊腿表皮焦化為準。

取出來，噴上少許葡萄酒，可即食。

真心回答望採納，謝謝！

烤羊腿的做法,烤羊腿怎麼做好吃,烤羊腿的家常做法

你先把羊腿整理乾淨，然後呢在肉厚的地方劃幾刀，一定要刀刀都劃到骨頭。然後用料酒整個都擦一遍。

再把辣椒粉、花椒粉、黑胡椒粉、孜然粉之類調和在一起，均勻地抹在羊腿上，醃個半個小時左右。

醃完之後用麵粉還有雞蛋拌一個麵糊，再把拌好蛋糊抹在羊腿上。

我是用烤箱烤的，烤箱220度，中上層烤25分鐘翻面，再烤25分鐘，拿出來撒孜然顆粒，再烤5分鐘左右，等到孜然顆粒香氣溢出，就大功告成了！

碳烤羊腿怎麼醃製

步驟1：把羊腿用刀剖開，然後放入調料醃製，根據客人口味放入鹽、辣椒、茴香、花椒等，這個時候不能放入孜然。這些料要充分混合後抹入肉的表層，然後用密封器具密封，讓肉充分醃製去味，時間3小時最好。

步驟2：準備大蒜泥、小粉糊，混合攪勻，帶烤肉時使用。目的是讓羊肉烤的外焦裡嫩，而且不糊，蒜香味濃郁可口，相當好吃，這是獨特祕方，奉獻了。

步驟3：炭火生好後，加上烤架，烤架與炭火之間最好有30公分距離，周邊要攏起，形成熱氣向上的絕對方向，避免熱量損失。羊腿架上後要能左右上下反轉自如，以均勻烤制。

待羊腿烤7分熟時，抹蒜泥糊，待烤焦黃冒油吱吱作響時，撒入自然和辣椒麵。

時間自己掌握差不多就行了。因羊肉有老羊肉與嫩羊肉之分，所以烤制時間教難把握。

如果使用家庭電烤箱，首先需要把羊肉醃製。 方法：新鮮羊肉（肥瘦各半）切丁，放入盆中，孜然，辣椒，茴香，草蔻，薑末，鹽，少量，沙拉油少許，醃製2-3個小時。 把肉丁串好，撒入適量食鹽，色拉油，孜然，辣椒麵 放入烤箱，在未熟的時候，關閉烤箱，取出，翻轉，再次撒入適量色拉油，孜然。 烤制微焦即可。

一般這類店都是先用白水煮爛，然後再抹蜂蜜水，加辣椒麵，孜然粉烤脆，省時間，像新疆做法，開店的成本技術水平要求太高了

烤羊肉串的做法

1、羊腿肉洗淨後，切小塊，用鹽、黃酒、五香粉、老抽、生抽、孜然、香油、食用油、辣椒粉、花椒碎、南乳汁、大蒜粉等揉搓入味，然後放入冰箱醃製一晚；

2、醃好的羊肉塊用籤子串好，刷上少許食用油、灑些辣椒粉、孜然（第一盤忘了灑孜然了）碼在烤盤上；

3、烤箱預熱好，200度烤20－30分鐘（時間根據羊肉大小來定）

三色烤羊肉串 原料：羊肉、胡蘿卜、萵筍、姜、檸檬 調料：孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、老抽、油

做法：

1、羊肉洗乾淨泡去血水，然後空幹，切小塊；

2、胡蘿蔔和萵筍也切同樣大小的塊；

3、將羊肉、胡蘿蔔和萵筍一起放入大碗裡，然後加入拍碎的姜、檸檬汁、孜然粉、辣椒粉、鹽、胡椒粉、老抽、油一起轉捏均勻；

4、醃漬好的原料放入冰箱入味三個小時，然後取出，用竹籤子按照一塊肉一塊蔬菜穿起來；放入烤盤，再將醃肉的汁澆上去；

5、烤箱180預熱，然後20分鐘，拿出來翻一下，在5分鐘就可以了。

做法： 1、羊肉切成小塊，加入料酒、鹽、糖、孜然、小茴香、辣椒粉、芝麻1湯匙、剁碎的百里香拌均後醃20分鐘。

2、洋蔥和青椒洗淨切成塊。

3、把醃好的羊肉和洋蔥、青椒依次串到竹薟上面。

4、串好的羊肉串放到烤盤中，刷一點色拉油，喜歡吃辣的可以再撒一層辣椒粉。

5、把羊肉串放進200度預熱的烤箱中，烤20分鐘左右就可以

烤羊腿

〖主料〗： 羊肉(後腿)750克

〖輔料〗： 洋蔥80克, 胡蘿蔔80克, 芹菜80克 〖調料/醃料〗： 鹽 4克,白蘭地 5克,植物油 15克,香葉 5克,胡椒 3克, 各適量,

製作過程：

1. 將羊腿肉上的雜質剔除，置於容器內；

2. 洋蔥去外層幹皮切塊；

3. 芹菜去根、葉，洗淨切段；

4. 胡蘿蔔去皮洗淨，切片待用；

5. 將白蘭地酒灑在羊腿肉上，加精鹽搓擦，再加入黑胡椒、香葉、胡蘿蔔片、芹菜段、蔥頭拌勻，醃製4小時；

6. 烤箱燒熱，烤盤洗淨，加入清水和植物油，放入羊腿肉及醃肉的全部調料，推入烤爐內，邊烤邊將盤裡的油和水往羊肉上澆，烤至上色並熟透後取出，揀出調料，烤盤裡的湯汁過篩待用；

7. 食用時，將熟羊肉切片，淋上原汁即可。

做法2 草原風味 烤羊腿 〔主料輔料〕 羊後腿1 只 芹菜200 克 番前醬1000 ......

烤羊腿的醃製方法

主料：洗淨的羊腿 一隻

方法/步驟：

1、準備好洗淨的羊腿之後，要開始調製滷水。就是後面要用來浸泡羊腿的調味水。清水加熱，放入香料、胡蘿蔔、洋蔥、青椒、香菜、孜然等，燒開水之後讓香料的成分充分溶於水中，過濾後把汁水留下。這就是用來醃製羊腿的滷水了。

2、要開始處理洗淨的羊腿。羊腿要用鹽、味精充分抹勻。為了使調味料入味，也可用刀在羊腿上切上幾刀。抹勻之後先放半個小時。然後用第一步的滷水浸泡，這個過程比較長，要半天才能入味。

3、在充分浸泡入味後。如果要讓羊腿在烤的時候皮脆一點的話就要準備脆皮水。不過脆皮水要熱淋。熱淋完之後要等羊腿外皮幹了之後才能上火烤。

4、取木炭開始燃燒。待木炭燃燒溫度達到200度以上時，架上羊腿開始燒烤。

5、注意烤的火候。在烤的時候注意翻轉。通常要烤制將近4個小時。等到表皮呈金黃或者深紅色就可以食用了。

注意事項：

1、羊肉有羶味，因此浸泡滷水時間一定要足，否則很影響味道。

2、烤羊腿時，機制炭比較好，溫度高。可以縮短烤制時間並且有燃燒時間長的優點。

碳烤羊腿的醃製方法

烤羊腿

主料羊腿1000克

輔料孜然10克 食鹽4克 烤肉醬20克 高度白酒10毫升 辣椒粉10克 蔥1段 姜1塊 蒜3瓣

烤羊腿的做法

1.首先將羊腿化開

2.然後將肉劃幾個口子，一直劃到骨頭，以便醃製更容易入味

3.準備一些洋蔥切成末，蒜切成片，姜切絲

4.將佐料撒在羊腿上

5.加入適量鹽

6.加入適量高度白酒，按摩一會兒，醃製4小時，期間再按摩數次以便更好的入味

7.烤盤內鋪上錫紙，將羊腿和調料放在上面

8.用錫紙把羊腿包好

9.放入200度預熱好的烤箱內烤60分鐘

10.將烤肉料倒在一個碗裡

11.60分鐘後將羊腿從烤箱內取出，打開錫紙，注意別燙手，將湯汁倒出去

12.將調料扒拉開，然後將烤肉醬用羊毛刷子刷到羊腿上

13.將整顆的孜然粒放在研磨瓶子裡

14.直接研磨碎了均勻的撒在羊腿上，然後敞開錫紙在放進烤箱烤15分鐘，將表皮烤酥

15.15分鐘後表皮酥酥的烤羊腿就烤好啦

烹飪技巧　　由於我家老公不吃辣的，所以我烤制時沒放辣椒粉，你要是吃辣的直接撒辣椒粉一起烤更好吃，我是一邊用刀切一邊蘸辣椒粉吃的。