發的面沒有開怎麼辦?

General 更新 2024-07-24

發麵沒發開怎麼辦

發麵沒有發開,有兩個原因,1.因為水量的過少,這種情況,就應該加少量的溫水,把面放在暖氣旁邊,應該就可以了,但是灑水的時候的注意,均勻,然後睡就會丁表面透下去的;2.是因為發麵粉放的太少,這種情況比較麻煩,但是,你可以將發麵粉融於水中,然後繼續1步驟;

發的面沒開怎麼辦?

把麵糰中間戳個洞,然後倒入些許白酒,再發。。

面和硬了沒發開怎麼辦

加一點發酵粉再和一下,很快就會開了

準備蒸饅頭,面沒有發起來怎麼辦?

面頭應該完全化成水再和麵的。

面不發的原因:1、因子不起作用,比如太少,但時間長點就會發的。

2、氣溫低,水冷氣溫低影響發

3、 和麵水太燙了。

4、面時間太長了,就是面買回來或是買之前就不新鮮,很長時間了,一般面時間長,影響發,我有過幾次經歷。這種情況是不會發了,就算酸了也不發。

面沒發開怎麼辦?急

再放發酵粉試試,溫度高一點的地方,實在不行就烙餅吧,弄點肉餡味道更好

不認識發麵開沒開怎麼辦

看來你會和麵哦,因為我是農村的 所以這個我還是知道呢 發麵開沒開就看面有沒有動 膨脹就是開了 有的膨脹的小也是開了 只是說有可能沒開好

面沒發開怎麼辦怎麼讓它快開

再放發酵粉試試,溫度高一點的地方,實在不行就烙餅吧,弄點肉餡味道更好

蒸饅頭面不太發怎麼辦

蒸饅頭

我是在北方長大的,我們以饅頭為主食,在我們的老家稱饅頭為饃或周饃或卷子等。

下面是我從長輩那裡學到的手法,希望對你有所啟發與幫助。

1、洗淨雙手與和麵盆。

2、在和麵盆中放入二至三小碗水,根據需要可適量增減。

3、在和麵盆中放入適量酵母粉,用手攪拌均勻。

4、用瓢挖一大瓢白麵,也可添加少許玉米麵,一邊倒入面盆中,一邊用另一隻手攪拌成面穗狀。

5、手用力扶面盆邊沿,一隻手用手背發力蹭盆子的邊沿,直到盆邊無粘著的面為止。

6、搓雙手,至雙手無粘著面為止。

7、雙手用壓手腕的力量擠壓面塊,反覆倒騰,至面塊柔軟光滑。

8、蓋好和麵盆,防止上面的面乾燥。

9、放置向陽的或溫暖的地方三四個小時待用,以後的時間可以做其它的家務。(以上是和麵工序,注意三光:盆光、手光、面光,15分鐘可搞定。)

10、整理面板,平整,乾淨乾燥,放面撲,也就是案子上的底面。

11、把發好的面連同面盆一起端上面板,把面倒在案子上,用手抓少量乾麵蹭面盆內底至乾淨為止,蹭下來的面與大塊面放在一起。

12、把面揉成長條狀,左手把面塊右頭,以手四個指頭並擾的寬度為準,左手左移,剁下一塊,依次左移,不要傷著手。

13、碼好一塊塊面塊,這時已成饅頭的樣子,注意用布蓋好,放置兩三分鐘。

14、在醒饅頭的同時,可做鍋的整理。如在鍋裡放入適量的冷水,投篳子或溜布,溜布平整放在篳子上等。

15、把饅頭放入整理好的篳子上,蓋好鍋蓋。

16、上火燒,根據饅頭個的大小,掌握時間25分鐘或30分鐘。

17、關火,等待一小會,可以開鍋了。

饅頭好吃,但做的麻煩。我怕手粘面,常去老媽那裡提過來吃現成的。

我不是麵點師呀。

蒸饅頭怎樣知生熟

蒸饅頭判斷生熟有以下幾種方法:

(1) 用手輕拍饅頭,有彈性即熟;

(2) 撕一塊饅頭的表皮,如能揭開皮即熟,否則未熟;

(3) 手指輕按饅頭後,凹坑很快平復為熟饅頭,凹陷下去不復原的,說明還沒蒸熟。

做饅頭有三個關鍵環節:一是面要和好,酵母粉與麵粉的比例要按照說明書上的去做,最好是買一塊做火燒的面做酵母。二是發麵的時間要夠長。酵母粉和的面要醒上2個小時以上。溼酵母和的面要醒上4個小時以上。三是上鍋蒸的火候。發好的面要等到水開後再蒸。未發好的面要用涼水蒸。四是蒸的時間要把握好。一般要30分鐘以上。中間不能打開鍋蓋。饃爭一口氣,氣跑掉了不容易使饃成熟。

暄鬆的饅頭

製作饅頭的關鍵是發酵。酵母菌可以使麵糰的澱粉發生化學變化,生成糖、醇和酸等,並且放出二氧化碳氣。但是,加熱方法如果不適當,比如直接放在鍋上烙,由於受熱不均勻,只能變成皮硬內軟的“烤餅”;要想得到暄鬆的饅頭,必須請高溫蒸汽來幫忙。當人們把揉好的生饅頭放進蒸籠以後,高溫蒸汽很快把饅頭包圍起來,從四周給饅頭均勻地加熱。饅頭裡面的二氧化碳氣受熱膨脹,可是又不容易冒出來,只能在裡面鑽來鑽去,於是便脹出許許多多小空泡,使饅頭又鬆又暄。如果在面裡放些糖,發酵充分,蒸汽溫度高,供汽又猛,就可以蒸出表面開裂的“開花”饅頭。這樣的饅頭,富有彈性,吃起來香甜可口。

饅頭是北方的主食。饅頭的製作工序有:發麵、施鹼揉麵、制形和上屜蒸熟。

1、 發麵:

在普通的的麵粉中放入適量的發酵粉來發面,用水和勻,揉至不沾手為至,將麵糰放在盆中蓋好,使其發酵。氣溫在10攝氏度以下,要放在火爐旁。

2、施鹼揉麵:

等面膨脹起來,撕開就呈蜂窩狀並略有酸味時,這時可把面取出放在面板上加上適量的食用鹼邊加邊揉,等聞不到酸味時,撕一塊食指大的麵糰在爐邊烤熟,掰開,如無黃色,鼻聞無酸味即施鹼適合,就要制形。如果呈黃色,便是鹼多了,可放一會,再發一發,然......

麵糰沒發起來怎麼辦

如果急著做,就把麵糰揪碎,再用少量的水,把適量食用鹼(或者小蘇打粉)化開,加入麵糰揉勻即可。

和麵時,最好用溫熱水和麵。天氣寒冷時,還要把和好的面盆放在溫熱水鍋上,或者能保溫的地方保溫,這樣會發的快,發的好些。

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