芹菜需要焯水嗎?

General 更新 2024-07-19

芹菜一定要開水焯嗎?

芹菜做涼拌菜需要提前焯,做熱菜不需要焯。以“肉絲炒芹菜”為例,做法如下:

主料:肉絲50g,芹菜400g,胡蘿蔔20g,香乾20g

輔料:油適量,鹽一勺,雞精一勺

步驟:

1.芹菜切成段。

2.香乾切片,胡蘿蔔和精肉切絲。

3.起油鍋,炒肉絲。

4.放入香乾和胡蘿蔔。

5.放芹菜。

6.放清水。

7.一勺鹽。

8.一勺雞精,蓋上鍋蓋,煮開即可。

炒芹菜需要焯水嗎

需要焯水的~~~~~`

芹菜是一種脆嫩而別有風味的香辛蔬菜,不僅是家常蔬菜中上乘之品,而且具有一定藥理和治療價值。多年來,各地報導芹菜能治療高血壓、冠心病、腦血管疾病和腎炎等症。通常人們只是食用它的莖部,把葉子和根都棄掉了。其實,作為心血管病病人的膳食,最好將根、莖、葉一起洗淨全用。芹菜,又名香芹,是傘形植物,有水芹、旱芹兩種,藥用以旱芹為多,性味甘、涼、無毒。入肺、胃、肝經、含莞荽甙、揮發油、甘露醇、環己六醇、煙酸等,功能有利尿鎮痙,理胃中溼濁,除心下煩熱《千金.食治》說它“益筋力,去伏熱,治五種黃病”《本草拾遺》認為它能“去壓症”。現在醫學認為芹菜有降血壓、降血脂的作用。

我想問一問芹菜焯水,是用熱水嗎?焯的時候火要關嗎?

涼水下鍋就煮濃了。焯素菜都要大火把水燒開後下鍋用用罩濾攪兩下撈出至涼水盆中。能保持菜的爽脆口感。焯的時候鍋里加少許鹽可以使菜的色澤鮮亮。

炒芹菜需要焯水嗎

需要的。芹菜、體積小,含水量多,如 果冷水下鍋則由於加熱時間較長,經過焯水的原料。已成為半熟或已 熟狀態,因而烹調時,加熱時間就可大大縮短,這對於一些必須在極 短的時間內迅速製成的菜餚尤為必要,既能保持鮮豔的色澤(細胞素不遭 受破壞),又不影響口味的脆嫩,而且其中維生素 C 等營養成分也不容易被破壞,所以必須在水沸後下料,並用旺火加熱,並可去掉一些苦澀味,令其口感好、味也香。

在水沸時下鍋, 加熱時間切忌過長, 而且必須用旺火在短時間內加熱; 焯水後應立即放入冷水桶內用冷水沖涼,直至完全冷卻為止。

用芹菜做餃子餡時需要焯一下嗎?優缺點有哪些?謝謝啊!

朋友:你好!

這裡將用芹菜做餃子餡的方法與你分享。做時芹菜可焯水可不焯水。焯水了的芹菜就沒有那本身的味道了,但是你做的是時它容易出水。 焯過水的芹菜就是不容易出水。我 一般都是不焯,直接弄,然後把芹菜的水分擠出去,這樣餡剁的才細。但是芹菜的水分我不扔的,我把他放到肉餡裡,要不肉餡會很乾,調出來的肉口感不好。同時芹菜的味道和養分還不會丟失。但是芹菜的水分不用都放肉裡,看情況而定。同時你可以放一個胡蘿蔔增加營養。

以上回答希望能夠幫助你,如滿意,請採納哦。謝謝!

炒芹菜用焯一下好還是不焯好

還是不吧

如何焯芹菜?芹菜什麼樣叫熟了?

水開後把芹菜放入鍋中,稍等片刻即可撈出,不要焯老了否則不好吃。生著涼拌吃也不錯。

做芹菜餡餃子,芹菜需要用開水焯嗎?

可焯可不焯。焯了芹菜就麼有那本身的問道了,但是你做的是它容易出水。 焯過的芹菜就是不容易出水。我 一般都是不焯,直接弄,然後把芹菜的水分擠出去,這樣餡剁的才細。但是芹菜的水分我不扔的,我把他放到肉餡裡,要不肉餡會很乾,調出來的肉口感不好。同事芹駭的味道和養分還不會丟失。但是芹菜的水分不用都放肉裡,看情況而定。同時你可以放一個胡蘿蔔增加營養

炒芹菜用焯水嗎?

主要是為了使芹菜經過焯水後,已基本斷生。再重下鍋炒就容易熟了。再有就是可以去除農藥。 還有些是為了保持蔬菜色澤,或除掉異味、澀味和草酸等,某些蔬菜烹調前必須進行焯水。

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