用什麼鍋燉湯最好?

General 更新 2023年10月15日

什麼樣的煲湯鍋好？

看了經濟2套的節目了紫砂鍋正宗的原料很少了現在市面上的基本上都是參假的，正品很貴都在兩三千以上。

你可以用不鏽鋼材質的湯鍋，尤其是304的或者18/10的，這中湯鍋外觀很精美，有三層鋼和複合底類型的，抗腐蝕和抗酸鹼比飢強，熱效率又高，我們家用的就是24CM的304不鏽鋼湯鍋，感覺還是挺好用的。這些介紹我再商場買的時候聽他們介紹的，你在淘寶上也可以搜到相關的一些介紹啦。

現在市面上有WMF，菲仕樂和雙立人這些德國牌子，感覺很精美但是價格太、、、難接受太高了。國內的我見過比較好的就是萊德的紳品廚具，和雲浮產的凌豐了，材質還是一樣的，工藝也還不錯，主要是價格便宜很多啊。

你自己去了解下咯

煲湯用什麼鍋煲湯最好選擇這3種鍋

土鍋褒最香了,但很浪費煤氣,可以給LZ建議,買大骨頭,還有些鯊魚骨頭,放些姜,趁週日有空來褒,出來的湯很粘,很濃,放著每天下班回來拿一些放在火鍋上加點魚丸,青菜,肉,..也很有好,我都這樣,不然沒時間,還有把大骨頭的肉削下來,加點沙茶粉,蒜苗來炒很好下飯的!!

煲湯用什麼鍋好

餐桌上有碗熱氣騰騰的鮮湯，常使人垂涎欲滴。器皿很重要想要省錢、省時地煲出一鍋味道鮮美的湯品，就必須先了解做湯工具的種類和正確的使用方法。器皿的選擇很重要，有些人認為：炒菜鍋可一通百通，這種看法是錯誤的。每種湯鍋都有其獨特的作用。如：傳統上煲湯以選擇質地細膩的沙鍋為佳;劣質沙鍋的瓷釉中含少量鉛，煮酸性食物事容易溶入到食物中去，對身體造成危害：內壁潔白的陶鍋很好用;新沙鍋不要直接用來煮湯，第一次用最好先在鍋底抹一層油，放置一天後洗淨煮一次水。一、不鏽鋼湯鍋：耐煮湯汁清淡不宜煲藥膳不鏽鋼鍋也可以用來煲湯品。其特點為容量大、耐煮，可以用來煮雞湯、排骨湯等需長時間熬煮的湯品，此鍋煮出來的湯較為清淡，不像沙鍋煮出的湯有種原汁原味的感覺。不宜用不鏽鋼鍋煮一些加了中藥材的湯品，因為中藥裡含有很多生物鹼，加熱過程中會與不鏽鋼發生化學反應，影響湯品的藥用效果。二、高壓鍋時間快營養損失較大高壓鍋能在最短的時間內迅速將湯品煮好，營養卻不被破壞，即省火又省電，適用於煮質地有韌性、不易煮軟的原料。但高壓鍋內放入的食品不宜超過鍋內的最高水位線，以免內部壓力不足，無法將食物快速煮熟。三、沙鍋原汁原味易龜裂用沙鍋煲湯可以保持原汁原味。沙鍋可耐高溫，經得氣長時間的燉煮，需要小火慢燉。沙鍋可以讓湯汁濃郁、鮮美且不丟失原有的營養成分，但導熱性差、易龜裂。新沙鍋最好不要直接使用，必須經過一番處理後方可再用。四、燜燒鍋省煤氣適合大家庭飲用這種鍋適合煲纖維較多的豬肉、牛肉、雞肉類湯品，或豆類、糙米等堅硬穀類湯品。燜燒鍋最大的特點是，將原料放入內鍋中煮沸，再放入外鍋中，靜置1~2小時，使原料漸行熟透。即可省煤氣，又可保留食物中的營養。用燜燒鍋烹飪時，放入的食物不宜太少，以滿為佳。

燉湯用什麼鍋好燉湯鍋是什麼鍋

1、煲湯的鍋最好能用瓦罐，或質地細膩的砂鍋，內壁潔白的陶瓷鍋，不鏽鋼鍋也行。

且砂鍋的化學性質十分的穩定，鍋的周圍保溫性也是十分的好，水分在煲湯的時候蒸發量比較小。從口感上去說，砂鍋進行煲湯的話口味也是十分的純正，喝的時候濃香潤口。

煲湯以選擇質地細膩的砂鍋為宜，劣質砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，煮酸性食物時容易溶解出來，有害健康。內壁潔白的陶鍋很好用。沙鍋的好處在於需要小火慢功，保溫性又好，做出來的湯美味之極。

歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：密封性和溫度：容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。

2、但是不要用劣質砂鍋，因為裡面的瓷釉含鉛，煮酸性食物時很容易溶解出來，對人身體有害。

健康提醒：煲湯用什麼鍋好？用煲湯鍋要注意哪些？(圖)

3、另外鋁，鐵和錫制的容器也不要用來煲湯。牛蒡

4、初次買回來使用的瓦罐或砂鍋，洗乾淨之後，放少量米加水煮成米湯，然後將米湯在鍋中放一夜，這樣可以防止開裂。

健康提醒：煲湯用什麼鍋好？用煲湯鍋要注意哪些？(圖)

5、在煲湯過程中，不要用湯勺用力觸碰內壁或鍋底，這樣很容易造成砂鍋炸裂。更不要讓瓦罐或砂鍋在很熱時，直接衝入冷水。使用之後一定要先等它自然冷卻再清洗。

6、剛煲好的砂鍋不要直接放在冰冷的地磚或廚房石材桌面上，因為熱鍋急遇冷會發生炸裂，最好能用一塊鍋墊來墊底擺放。

煲湯用什麼鍋

最好是砂鍋細火慢燉很好，有麼？

沒有的話就有高壓鍋吧？先大火，等氣上來了（就俯在叫那種），在調小火這樣做也不錯。

實在不行有電飯煲，不過不推薦啊。很麻煩。

煲湯用什麼鍋最好？求幫忙謝謝

煲湯喝的目的是滋補身體，滋補靠的是湯中食材的營養，那其實選擇煲湯的鍋非常重要，因為煲湯器具的選擇通常是導致煲湯營養流失的最大因素。

據相關分析，燉湯時間過長、燉湯過程中的火候不均勻、以及燉湯器具的選擇，都是導致燉湯營養流失最主要的幾個因素。時間過長——湯的營養蒸發越多；火候不均——最易導致營養結構被破壞；總結下來最重要的兩個因素就是：溫度和蒸發。而器具的選擇會同時對這2個因素造成影響：燉湯器具能不能讓燉湯溫度保持恆溫；能不能最大限度的密封，讓湯不蒸發不與外界空氣接觸防止發生氧化。

我家一直用的天際的電燉鍋，它家在天貓上做電燉鍋做的最好的，是隔水燉的，智能燉湯，用了2年一直覺得很不錯。最近它家又出了個專利*技術的“水密封”電燉盅，用水密封燉湯，鎖住營養不流失，更加滋補。

這是水密封技術的介紹：水密封的工作原理為：通過對內膽的設計改造，利用“水”作為媒介，將外界的空氣與內膽內食物進行隔絕，使陶瓷內膽食物燉煮過程中實現真正完全密封，外界空氣水汽不跑入，內膽內食物營養元氣水分不跑出。

用水密封煲湯的技術感覺還是很健康的，同時保留了營養，更達到了煲湯滋補的效果，打算入手幾臺自己用送家人都很好。

煲湯食譜大全及做法，煲湯用什麼鍋最好，如何煲湯才好

個人認為，“煲”是廣東地區一種匯內地“燉”與“煮”的烹調工藝於一體的特有烹飪技術。因此它區別於長時的“燉”，也區別於短時的“煮”，實際操作中可隨著菜餚品味要求的不同，或偏燉或偏煮來進行調節。也因此市場就有了“煲鍋”的出現。這種鍋不同於專門用來燉的砂鍋，也區別於專門用來煮的鐵鍋，而是一種砂質塗釉薄胎的器皿。這種器皿傳熱較砂鍋快很多，可以用來煮，但不失砂鍋傳熱均勻的特點。

現在可以回答題目的問題了：如果是煲湯，所有的工藝過程都是和燉一致的，只是時間上有三煲四燉的差異，也就是煲的時間略短。這反映了它並不是以食材酥爛為目標，所求的是讓食材有一定的嚼勁，也同時能夠使得湯汁達到醇厚鮮美。圍繞著這個要求來煲湯就不會失之千里，變成煮湯或者變為燉湯了。

煮骨頭湯用什麼鍋好？

最好用砂鍋慢燉，還可以用高壓鍋，最好是砂鍋

煲湯用什麼樣的砂鍋最好

歸根結底，砂鍋的最大好處就在於以下2點：

1。密封性和溫度：容易入味以及內循環比較好，湯，羹和燉類。比如肉類容易爛一點，而豆腐之類的容易入味

2。保溫性：傳導熱的速度慢，有些湯羹不是要喝燙的，而是要喝溫的，而砂鍋在這方面的效果要遠遠超過其他鍋類。

砂鍋，乃食用器具也，用瓷土高溫燒製而成。早在盛唐時期，中國的陶瓷業就相當發達，在全球獨具一枝。

二十一世紀，隨著人們物質文明的飛速發展，人們對自身的生活質量也更加註重了，把自身健康放在了首位，增加人類的壽命已成為人類的第一渴望。中國砂鍋恰恰就能滿足人類的這種渴望。

一、使用砂鍋的好處

古人云：病從口入，按現代醫學的推論，人類的壽命遠不至於現在的年齡，而是其兩倍，如何才能達到自然壽命呢？專家建議大家使用砂鍋：砂鍋不含對人體有害的任何元素，煎炸燉煮對食物無任何質的變化，再加上合理的飲食，科學的食物調配，自然可以實現遠離病魔，增加壽命。

二、砂鍋的用途

煎、炸、燉、煮，保汁保味，使食品色鮮味美。

三、使用砂鍋注意事項