燉的排骨肉硬了怎麼辦?

排骨做硬了怎麼辦

你好 有改良的方法，把做好的排骨用溫水洗去表面的糖醋汁，把排骨重新放在鍋中小火煮至肉離骨撈出，然後另炒製糖醋汁放入煮好的排骨，這樣就解決了太硬的問題。

燉肉或燉排骨時怎麼能不讓瘦肉發硬

讓瘦肉不太硬的關鍵兩點：1.燉肉酒要是熱的。水浴加熱，如果直接放鍋裡燒，酒精會會發的；2.蓋蓋子，且一次把水加足，中途最好不要打開蓋子，一般水漫過肉，然後小火燉，肯定不會幹的。

燉排骨、燉肉的用料及做法：

主料：豬排800克， 豬五花500克

輔料：蔥段 半棵 ，姜 5片，花椒粒適量， 大料 兩顆桂皮 適量，料酒 適量，醬油 適量， 麵醬 兩小勺左右，鹽 根據個人口味放，糖色 適量

燉排骨、燉肉的做法

排骨和肉買回後涼水泡兩個小時以上，將血水泡出去，清理乾淨後切好備用

蔥段和薑片切好備用，將排骨和肉焯水後洗淨控水後備用

鍋燒熱後倒入油然後放入冰糖，開始炒糖色，炒好糖色後放入排骨和肉進行翻炒

翻炒均勻後加入蔥段和薑片、花椒粒、大料、桂皮、料酒、醬油，麵醬，繼續翻炒，大概翻炒10分鐘左右

翻炒片刻後加入水，水沒過排骨以上1釐米左右，大火煮沸後轉小火燉一個半小時左右，快好時加鹽

也可以使用高壓鍋，30分鐘就好了，我還放了一個豬蹄，四個煮熟的雞蛋，雞蛋浸泡後味道好極了

為什麼我做出來的燉排骨，肉都那麼死，那麼硬

排骨焯水後，最好不要用涼水衝去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質突然遇涼容易緊縮，不易煮爛。

燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。

燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗乾淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。

燉的排骨肉硬怎麼辦

沒有燉爛，下次建議直接用高壓鍋燉就好了，多燉一會，也能更好的入味.

燉排骨肉發硬是怎麼回事

沒有燉爛，下次建議直接用高壓鍋燉就好了，多燉一會，也能更好的入味.

我燉了排骨湯，為什麼肉很硬。

排骨焯水後，最好不要用涼水衝去血沫，加的水也不能是涼水，否則肉質突然遇涼容易緊縮，不易煮爛。

燉排骨放點醋，可以使其易熟。可使排骨中的鈣、磷、鐵等礦物質溶解出來,利於吸收,營養價值更高。

燉排骨時,在鍋里加入幾塊洗廠淨的桔子皮,可除異味和油膩感,同時,可以使你的湯味道更鮮美。

為什麼我做出來的燉排骨，肉都那麼死，那麼硬呢？

你是不是將排骨砍好洗盡後放入水中煮，然後撈出去掉血水了呢，這樣就容易煮老。

一樓說的對，水要一次放夠。

如果你怕血水腥味，多放姜就可以，或者燉之前在7分熟浮油裡面炒一下，放點料酒去腥，然後再燉，一次放足水。

為啥我每次燉的排骨湯，肉很硬，不好吃

你是不是將排骨砍好洗盡後放入水中煮，然後撈出去掉血水了呢，這樣就容易煮老。

一樓說的對，水要一次放夠。

如果你怕血水腥味，多放姜就可以，或者燉之前在7分熟的油裡面炒一下，放點料酒去腥，然後再燉，一次放足水。

我做的排骨為什麼肉很硬？

首先買排骨時要挑選肉色比較好，比較新鮮的排骨，先將排骨用清水煮開，撈去浮沫，取出晾乾待用恭然後將鍋刷淨，放入適量的油，待油燒熱後，放入4勺白糖熬至金黃，放入薑片蔥花八角等調料，如果要色濃點可加入適量生抽，加入排骨翻炒至肉掛色，然後加入適量清水，沒過排骨即可，中火燉20分鐘加味精即可，肉香滑嫩的紅燒排骨出鍋~~~