新採摘的茶葉怎麼處理?

General 更新 2023年10月15日

新鮮茶葉採摘後要經過淘洗再炒制嗎？

洗不得的!

重點看過程6,經過這一環節,應該不怕你擔心的事了

「毛茶」，必須經過「精製」

過程 (一) 篩分

精製包括「篩分」，將茶「篩分」成大小不同的等堆；

過程 (二) 剪切

「剪切」，太大的切小；

過程 (三) 拔梗

「拔梗」，將茶枝挑出；

過程 (四) 整形

「整形」，使外形更符合要求；

過程 (五) 覆火

「覆火」，再次乾燥；

過程 (六) 風選

「風選」，用風把細末、粗片、雜物吹離。

過程 (七) 回潮、再次覆火

初次乾燥製成的茶，茶性未能穩定，必須經過一段時間（如十天左右）的存放，並利用這段時間從事「精製」，讓茶葉吸收空氣中的水分（即所謂的回潮），隨後再次覆火，茶性才會穩定下來，所以說精製不只是美容而已。

過程 (八) 薰花

茶已製成，但為使其多樣化，可以從事些「加工」。先說「薰花」：如果您想讓製成的茶多一份其它的香氣，如茉莉花香，那就採些新鮮的茉莉花與製成的茶拌在一起，茶很會吸收別的氣味，經過八小時左右，就會吸足花的香，而成茉莉花茶，但同時也受了潮，所以要再覆火一次。薰花只是將花與茶拌在一起，無需加溫。

過程 (九) 烘焙

製成的茶如果想讓它有股「火香」，那就拿來從事「烘焙」，這是加工的第二種類型，就像烤麵包一樣地用「高溫」來烘烤，焙得愈重，我們就說它愈「熟」，否則就說它「生」。所謂焙得重，是指焙的時間長或溫度高，或兩者兼具。

怎麼知道茶的「焙火」是「熟」還是「生」呢？這可以從茶干與茶湯顏色的「亮度」得知。焙火愈重，顏色愈暗，焙火愈輕，顏色愈亮。我們前面也曾說過：發酵愈重，顏色愈紅，現在說的是「焙火」，焙火愈重，顏色愈深。所以看一杯茶的紅綠程度可以知其發酵，看一杯茶的明暗程度可以知其焙火。

焙火重的茶，喝來感覺比較溫暖；焙火輕的茶，喝來感覺比較生冷，所以如果您覺得自己的身體最近比較「寒」，那就喝比較「熟」的茶；如果覺得比較「燥」，就喝比較「生」的茶。

從欣賞的角度上，焙火輕的茶偏重在「茶香」的享用，焙火重的茶，偏重在「茶味」的享用。

抓好茶葉鮮葉的無害化管理。注重茶園環境的控制與監督、定期人工除草、復墾園地、只施用漚肥、堆肥、農家肥、麩肥和餅肥等符合無公害食品生產要求的肥料，禁止使用尿素作為葉面肥。嚴格按照國家農業部第199號公告規定，不得在茶葉上使用國家明令禁止在茶葉上施用的農藥，靠天敵、人工和植物性藥物消滅害蟲。讓茶葉鮮葉完全達到無害化。

按照市場準入制度的要求抓好茶葉加工廠的管理。全縣茶葉加工廠按照《食品加工企業必備條件》和《食品企業通用衛生規範》要求，擴修工廠房、增進加工設備、培訓管理加工人員。並已對家庭作坊式、衛生條件差、場地小、不能滿足生產條件的加工廠依法予以關閉或進行並轉。在茶葉的加工過程中，統一鮮葉要求、統一加工方法、統一產品質量，從而保證商品茶的質量。

放心品茗吧!

參考資料：www.taocha.cn/info/shownews.asp?newsid=2815...

剛採摘的茶葉怎樣存放

1、採用茶葉保鮮庫，密封低溫冷藏。

2、採回的鮮葉需在室內進行薄攤，厚度為3釐米左右，中下級原料可稍厚。經8－10小時攤放後，葉子失去一部分水分，減重15－20%，鮮葉含水量達70%左右為適度。目的是散發青草氣，增進茶香，減少伐澀味，增加氨基酸含量，提高鮮爽度。還可以使炒制的龍井茶外形光潔，色澤翠綠，不結團塊，提高茶葉品質。

3、經過攤放的鮮葉需進行篩分，分成大、中、小三檔，分別進行炒制，這樣不同檔次的原料，採用不同鍋溫、不同手勢來炒制，才能恰到好處。

新採來的茶葉要怎麼做才可以泡渴？

沒有炒過的茶葉，是茶葉最原自然的狀態，只要你對它的青草味沒有任何厭惡，不妨泡著喝，嚼食也沒關係（當然首選有機茶葉啦），不會有任何壞處的。茶葉最古老的故事——神農嘗百草，即神農氏誤服毒草，日遇茶葉，嚼之即解，神農所嚼食當然也是新鮮的茶葉，沒有經過炒過的。而在茶區新鮮茶葉的茶汁是可以用來給傷口消毒的。這些都是茶農們多年積累的經驗。

最新鮮的茶葉其營養成分不一定是最好的，因為所謂新茶是指採摘、製作以後不足一個月的茶葉，這些茶葉因為沒有經過一段時間的放置，有些對身體有不良影響的物質，如多酚類物質、醇類物質、醛類物質，還沒有被完全氧化，如果長時間喝新茶，有可能出現腹瀉、腹脹等不良反應。太新鮮的茶葉對病人來說更不好，像一些患有胃酸缺乏，或者有慢性胃潰瘍的老年患者，更不適合喝新茶。新茶會刺激他們的胃黏膜，產生腸胃不適，甚至會加重病情。

新摘的茶葉當天不能炒制怎麼辦

如果你要做綠茶，最好是馬上殺青，不要放到第二天。殺青的作用是殺死茶葉裡細胞的活性，不然在酶的作用下，茶葉會發酵，往紅茶的方向走。其他茶葉在工藝上有可能本身就有一定時間的堆放要求。

剛剛才採來茶葉，不知道如何處理變成可泡的茶

攤涼--殺青--理條--提香--烘乾等

新採的茶葉（生茶）可以直接泡水喝嗎？

我爸爸說不可以，他是一個茶迷，這樣喝不但傷脾胃，而且是有毒性的。不好

新茶（生茶）並非越新越好,喝法不當易傷腸胃，由於新茶剛採摘回來，存放時間短，含有較多的未經氧化的多酚類、醛類及醇類等物質，這些物質對健康人群並沒有多少影響，但對胃腸功能差，尤其本身就有慢性胃腸道炎症的病人來說，這些物質就會刺激胃腸黏膜，原本胃腸功能較差的人更容易誘發胃病。因此新茶不宜多喝，存放不足半個月的新茶更不要喝。

新茶（生茶）中還含有較多的咖啡因、活性生物鹼以及多種芳香物質，這些物質還會使人的中樞神經系統興奮，有神經衰弱、心腦血管病的患者應適量飲用，而且不宜在睡前或空腹時飲用。

剛摘得茶葉不知道弄,求怎麼做

放鍋裡中火用手炒，不能用鍋鏟，手炒的才均勻，注意不要炒糊了，看到變色變軟就是炒好了，然後放在任何平面的地方用手趁熱揉，讓茶葉變成條素狀，然後把揉好的茶葉拿去晒乾或是烘乾就行了，如果想讓茶葉更香，晒乾後還可以再放鍋裡炒一遍，如果有條件，用小土罐烤一下再泡也很香。

怎樣把剛採摘的茶葉放到第二天還是原來的樣子啊

隔段時間噴點水霧，可以試試，茶葉不是本來就要晒乾了炒嗎？幹嘛要保溼？

剛摘的新鮮茶葉怎麼保存？？急急急？？？？問題是要鮮著保存快快快 50分