煲臘味飯是什麼意思?
粵語煲臘味飯什麼意思
粵語煲臘味飯什麼意思
煲者煮也。
粵語煲臘味飯
煮一鍋米飯，待滾透，飯水剛好開始乾的時候，往飯面放上臘肉、臘腸、臘鴨之類的臘味，再蓋好鍋蓋，幾分鐘後，等到米飯熟透，就煮好一鍋臘味飯。
在粵語中，臘味飯是什麼意思
也就是叉燒飯 也可以說成臘肉伴飯
煲臘味飯咩意思，煲臘味飯是什麼意思
煲臘味飯就是將米放在小瓦鍋中,再在米上面放臘肉、臘腸、臘鴨/雞,明火煮的飯。
煲臘味飯是什麼意思，loveq 煲臘味飯的意思
主料
大米
180g
臘鴨腿
1個
臘腸
1根
輔料
姜
適量
步驟
1.大米，臘鴨腿，臘腸，姜
2.買了好靚的臘鴨腿
3.臘鴨腿比較鹹，所以要放開水鍋裡煮，去除更多的鹹味和油脂
4.灼過的臘鴨腿切件
應該切小塊些的，我擔心自己刀工不好，怕剁出很多碎骨，影響孩子吃，所以切的比較大塊。
5.大米洗淨，平常做飯方法放水，1杯米一刻度水
6.將臘鴨腿，臘腸，姜鋪在米上
最好當然是可以榨薑汁。
7.按下煮飯鍵 正常煲飯
8.飯好跳閘 香噴噴的臘味飯要出鍋咯
因為臘鴨腿和臘腸都是有味的 可以不需要額外調味了，也可以放適量生抽調味。
9.白飯都因為有臘鴨腿臘腸的味道而特別好吃
10.香噴噴的臘味飯
臘味煲仔飯的菜品特色
煲仔飯，用米十分講究，一般選用絲苗米，因為這種米油潤晶瑩、米身修長、柔韌適中，米味濃郁。煮煲仔飯選米是關鍵環節，最好選擇晚稻的瘦身米，由於瘦身米吸水性好，還可以吸收餡料和油的香味，讓煮出來的煲仔飯散發出獨特的飯香。除了選米以外，選用搭配的材料也將決定煲仔飯的口味。比如臘味飯，晶瑩剔透的米飯吸取了臘肉材料精華後，飽含湯汁的濃郁鹹香，肥而不膩，溫潤可口，食用之後暖乎乎的，神清氣爽，假如採用肥瘦相間的臘味肉，香味還更加濃郁。
臘腸煲仔飯怎麼做
用料
大米 三人份
臘腸 一根
雞蛋 一個
西蘭花 半顆
姜 二片
海鮮醬油 三勺
濃縮雞汁 一勺
芝麻油 一勺
色拉油 少許
糖 一小勺
鹽 少許
步驟 1
大米洗淨提前用水浸泡一個小時
步驟 2
砂鍋的底部及鍋邊抹薄薄的一層油
步驟 3
將洗淨的米放入鍋中加入量約為1：1.5的水
步驟 4
砂鍋置火上，用大火燒開後轉成最小的火燜
步驟 5
趁煮飯的時間，將臘腸切成厚度均勻的薄片
步驟 6
準備好其他配料：姜切絲，西蘭花洗淨切小朵
步驟 7
在小碗中加入海鮮醬油三勺，濃縮雞汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺調成料汁
步驟 8
大約十分鐘左右的時間，米飯中的水快收完了，此時加少許色拉油到米飯中拌勻
步驟 9
將薑絲擺好，臘腸放在薑絲的上面，中間打入一個雞蛋
步驟 10
用勺子澆少許料汁在臘腸上，讓其漫漫滲透到米飯中，再沿鍋邊淋少許色拉油蓋上鍋蓋繼續燜，大約再燜五到十分鐘左右（嘗一下米熟了就好）關火，關火後不要急著打開鍋蓋讓香味在鍋裡多燜一會兒
步驟 11
此時煮一鍋開水，加少許色拉油及鹽，將西蘭花燙熟
步驟 12
十五分鐘後打開鍋蓋，將燙好的西蘭花放入，趁熱淋入料汁香噴噴的煲仔飯就好了
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小貼士
1.砂鍋需選用質量好一些的。
2.蒸米飯的水量要掌握好，水太多溼溼的不好吃，水少夾生更沒有辦法吃哦。
3.西蘭花在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會給蔬菜增加味道，也會使顏色更鮮亮。
4.開動之前不要忘記將薑絲挑出來哦。
臘腸飯怎麼做 電飯煲做臘腸飯
用料
大米
臘腸
香菇
油菜
雞蛋
醬油
蠔油
料酒
電飯煲臘腸飯的做法
油菜洗淨對半切，熱水焯熟
大米洗淨放電飯煲煮
臘腸切片，香菇洗淨切條，加適量料酒、醬油醃製10分鐘
大米煲至半熟擺入臘腸及香菇，醃製醬汁澆在臘腸及香菇上，打入雞蛋
取乾淨碗，加蠔油，醬油，鹽，涼開水拌勻，焯好的油菜沾汁後碼在電飯鍋周圍，蓋上蓋子繼續燜
跳至保溫後繼續燜十五分鐘，搞定~
小貼士
1、大米最好提前浸泡，防止夾生
2、醬汁可適當多調一點，出鍋前灑在雞蛋及青菜上更加入味
怎麼用電飯煲煲臘腸飯 15分
白米跟水一比一
臘腸要先燙過把
臘腸放在白米上面
外鍋放刻度2的水（米杯的刻度）
開關跳起來之後悶15分鐘即可
電飯鍋排骨臘味飯怎麼做
步驟
1.排骨剁成2釐米左右的小段。
洗淨，控幹水分。
2.加入豉香排骨的醃料，醃一小時以上。（可以更久，更入味）
3.廣式臘腸，切片。
4.大米和水以1:1.5的比例，剛在砂鍋內，可以滴幾滴色拉油在裡面。
大火燒開，轉小火，大約燒10分鐘，這個時候米飯裡面很多眼眼，這個時候米飯七成熟，可以放入排骨和臘腸了。
5.將排骨碼在米飯上。
6.將臘腸碼在旁邊。
7.沿著鍋沿，滴入少許色拉油。小火，慢慢燜就好了，多燜一會，排骨才能酥爛，鍋底才會產生厚厚的一層金黃鍋巴（我大概燜一小時左右吧，大鍋子可以燜的時間久，小鍋子則相對減少，我做的小鍋子的鍋巴有點糊了）。米飯關火，不要馬上開蓋，再燜5-10分鐘，利用餘溫，繼續燜煮。
8.鍋子燒開水，滴入少許色拉油，加入少許鹽，加入西蘭花，焯水。
9.開蓋子，將西蘭花碼在排骨和臘腸的旁邊。
10.淋上少許生抽，即可開吃。
吃之前，可以事先攪拌，盛碗。
臘腸煲仔飯怎麼做
主料3人份
大米3人份
臘腸1根
輔料
雞蛋1個
西蘭花半個
調料
姜2片 醬油3勺 雞汁1勺 芝麻油1勺 色拉油少許 食鹽少許 白糖1小勺
臘腸煲仔飯步驟1
大米洗淨提前用水浸泡一個小時
步驟2
砂鍋的底部及鍋邊抹薄薄的一層油
步驟3
將洗淨的米放入鍋中加入量約為1：1.5的水
步驟4
砂鍋置火上，用大火燒開後轉成最小的火燜
步驟5
趁煮飯的時間，將臘腸切成厚度均勻的薄片
步驟6
準備好其他配料：姜切絲，西蘭花洗淨切小朵
步驟7
在小碗中加入海鮮醬油三勺，濃縮雞汁一勺，芝麻油一勺，糖一小勺調成料汁
步驟8
大約十分鐘左右的時間，米飯中的水快收完了，此時加少許色拉油到米飯中拌勻
步驟9
將薑絲擺好，臘腸放在薑絲的上面，中間打入一個雞蛋
步驟10
用勺子澆少許料汁在臘腸上，讓其漫漫滲透到米飯中，再沿鍋邊淋少許色拉油蓋上鍋蓋繼續燜，大約再燜五到十分鐘左右（嘗一下米熟了就好）關火，關火後不要急著打開鍋蓋讓香味在鍋裡多燜一會兒
步驟11
此時煮一鍋開水，加少許色拉油及鹽，將西蘭花燙熟
步驟12
十五分鐘後打開鍋蓋，將燙好的西蘭花放入，趁熱淋入料汁香噴噴的煲仔飯就好了
烹飪技巧
砂鍋需選用質量好一些的
蒸米飯的水量要掌握好，水太多溼溼的不好吃，水少夾生更沒有辦法吃哦
西蘭花在焯燙的水中放一些油和鹽，除了會給蔬菜增加味道，也會使顏色更鮮亮
開動之前不要忘記將薑絲挑出來哦