勾兌的酒和純釀的酒怎樣認識?
General 更新 2022年9月13日
勾兌的酒只有酒精的味道，沒有糧食發酵後的味道，聞起來香但是沖鼻子，香氣很快消散。純釀的糧食酒除了酒精味道，還含有其他的微生物發酵、糧食蒸煮、窖池發酵等造成的香味成分，聞起來香味清純而飽滿，香氣保留時間長。
勾兌的酒和純釀的酒怎樣認識
度數高的白酒是可以燃燒的，用打火機點燃，燃盡之後可以聞一下，如果有酒香味就是糧食酒，但是如果有一股臭味，那麼基本上都是酒精勾兌的酒，這個方法要注意安全。
在酒里加入適量的水也可以辨別是勾兌還是純釀，如果是純釀酒，加水就會很渾濁，如果是勾兌酒，就不會有什麼反應，很清澈。
勾兌酒的生產工藝簡單，成本低，效率高，而純釀酒的生產工藝複雜，耗時比較長，所以從口感上講，純釀酒要好很多。