麵粉發酵多長時間最好?
General 更新 2022年9月13日
一般來說，麵粉的發酵時間在1個小時左右。麵粉的發酵時間並不是固定的，會與當天的溫度、麵糰的軟硬以及酵母的用量有很大的關係。夏天氣溫比較高，麵粉發酵時間一般在30-40分鐘左右，而冬天氣溫較低，發酵時間通常在1.5小時左右。
麵粉發酵多長時間最好
麵糰發酵後的體積會變成原來體積的2-3倍大。
發酵是一個比較複雜的過程，發酵不足時，會使製作出來的麵食體積偏小、口感粗糙，而發酵過度則會使麵糰產生酒味、粘手，且不易操作。
麵糰發酵是指在一定溫度和溼度條件下，可以讓酵母充分繁殖產氣，促使麵糰膨脹的過程。