炸河蝦用麵粉還是澱粉?
General 更新 2022年9月13日
炸河蝦既可以單獨使用澱粉，也可以將麵粉和澱粉混合在一起使用，具體根據個人口感決定。如果想要炸出來的河蝦口感和效果更佳，建議可以將麵粉和澱粉按照2比1的比例混合，裹在河蝦外層再炸。
炸河蝦用麵粉還是澱粉
炸河蝦不建議直接用麵粉裹，因為這樣炸出來的河蝦不僅不容易成型，而且口感沒有那麼脆，變涼之後還會變軟，影響食用。
炸河蝦之前，建議先用清水沖洗乾淨，然後放入大碗內加入鹽、薑絲、料酒醃製一段時間，去除蝦的腥味。
炸河蝦時，建議多放油，以免蝦入鍋後粘鍋底，大概等到油溫五層熱時，便可以下鍋炸。