低筋麵粉可以做包子嗎?

General 更新 2022年9月13日

低筋麵粉是可以做包子的。但是由於低筋麵粉的筋性較差,一般適用於做蛋糕、鬆糕、春捲等口感蓬鬆的食物,如果用低筋麵粉來做包子的話,做出來的包子可能會不夠有嚼勁,通常使用中筋或高筋麵粉來製作包子。

麵粉的筋度是什麼意思


麵粉的筋度是根據麵粉的蛋白質含量來劃分的,一般劃分為三個基本型別:低筋麵粉、中筋麵粉和高筋麵粉。

一般低筋麵粉的蛋白質含量在9%以下,中筋麵粉的蛋白質含量在9—12%左右,高筋麵粉的蛋白質含量在12%以上。

由於三種麵粉的蛋白質含量各不相同,做出來的食物的口感也會不一樣,所以在製作之前要選擇合適的麵粉。

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