脂肪酸是什麼?
General 更新 2022年9月13日
脂肪酸是由碳、氫、氧三種元素組成的一類化合物，是中性脂肪、磷脂和糖脂的主要成分。脂肪酸可分成兩類：一類是分子內不帶碳碳雙鍵的飽和脂肪酸，如硬脂酸、軟脂酸等。另一類是分子內帶有一個或幾個碳碳雙鍵的不飽和脂肪酸。
脂肪酸是什麼
一般脂肪酸化合物的碳鏈都較短，其長度一般在18-36個碳原子，最少的就是12個碳原子，如月桂酸。
人在遇到飢餓或壓力時，激素會啟用脂肪細胞中的脂肪酶，將儲存的甘油三酯轉變回脂肪酸和甘油，然行它們被釋放到血液中得到利用。
脂肪酸可用於丁苯橡膠生產中的乳化劑和其它表面活性劑、潤滑劑、光澤劑。還可用於生產高階香皂、透明皁、硬脂酸及各種表面活性劑的中間體。