臘腸風乾後怎麼儲存?

白酒儲存法：等到臘腸風乾以後可以把臘腸放在用竹架墊好底部的缸內，要注意每當放滿一層臘腸的時候就要撒上一層白酒等到用蓋子蓋上以後要用牛皮紙封住縫隙保證不會漏氣，然後把缸放在陰涼的地方遠離高溫這樣能夠儲存半年左右。
 

臘腸儲存方法

冰箱儲存：將臘腸真空包裝好後，放入冰箱的冷凍室冷凍儲存，通常可以儲存鮮味3個月左右，而且不用擔心氣候變化會對臘腸的品質造成影響。一定要包裝好臘腸，一是避免串味，二是避免影響臘腸的溼度。

晾掛儲存法：臘腸徹底風乾後，掛在陰涼乾燥不被陽光晒到的地方就可以了。等到天氣逐漸變得炎熱後，要時常檢查臘腸是否足夠乾燥。如果臘腸滲油發粘，說明天氣太熱了，必須將臘腸放入冰箱中儲存。

晾掛儲存法僅適用於南方，北方是很乾燥的，絕對不能將臘腸直接掛著，如果掛在外面會變成乾柴。在晾掛過程中應避雪水雨水，否則臘腸會酸。此方法受制於氣溫影響，儲存時間較短，且容易出現黴斑。