豆蔻是什麼香料?
General 更新 2022年9月13日
豆蔻是一種中草藥植物，其種子常被作為香料配合其他味道較重的香料使用，在菜餚中可起到助香、調節、平衡味道的作用。豆蔻的種類多樣，有草豆蔻、白豆蔻、紅豆蔻等多種型別。
豆蔻是什麼香料
豆蔻原產於印度尼西亞，在我國主要在海南、雲南、廣西等地有栽培，並且大多數會栽培於樹蔭下。
豆蔻果實的形態呈扁圓球，種子帶有香氣，外觀呈現白色，可以用於燉肉和做五香產品，具有去異、增香、防腐、促進食慾的作用。
豆蔻可以起到去腥增香的作用，在燉魚時加入一些豆蔻，可以有效的去除魚的腥味，另外由於豆蔻的味道比較濃厚，聞起來味道辛辣，也常常用於滷菜製作中。