酸菜魚頭的做法?

魚頭雖然沒有多少肉，但是魚頭卻也能做成一道一道的美味，誰叫絕大多數的魚都只有一個頭呢。很多餐飲店僅僅就靠魚頭髮展壯大，可見有多少人喜歡吃魚頭。由於魚頭的做法眾多，挨個來，今天就先來看看酸菜魚頭的做法。

麻辣酸菜魚頭的做法

魚頭含有較多的營養物質，還含有卵磷脂，不飽和脂肪酸等，以及多種營養元素，不過還有的認為魚頭往往會出現重金屬超標，頭部是毒素集聚的地方，吃多了不好，所以這也是認為魚頭吃多了不好的原因，適量就好。

酸菜魚頭的做法

食材準備魚頭，酸菜，蔥薑蒜，幹辣椒，鹽，生抽，料酒，白醋，桂皮，花椒，鹽少許。

方法步驟1、魚頭剖開洗淨瀝乾，酸菜用清水浸泡1小時；

2、酸菜切絲，下入油鍋煸炒出水分盛出待用；

3、鍋中少許油，燒至8成熱後下入魚頭煎至兩面黃；

4、然後加入姜蒜，桂皮和花椒爆香，然後轉入煮鍋中；

5、加入酸菜，生抽，料酒，白醋，白糖，鹽和水沒過魚頭；

6、蓋上鍋蓋煮至湯汁不多時，放蔥花即可出鍋。

酸菜魚頭的做法

食材準備魚頭適量，酸辣椒，薑片，薑絲，鹽，蔥花，油，辣椒油，雞精，蒸魚豉油。

方法步驟1、將魚頭剖開，撒鹽醃入味，再放幾片姜去腥；

2、酸菜切碎，然後倒入油鍋中煸炒片刻，加雞精調味；

3、然後將炒好的酸菜覆蓋在魚頭上，撒些姜碎，淋上蒸魚豉油；

4、接著放入上氣的蒸鍋中蒸10分鐘左右，出鍋後撒香油，淋些辣椒油即可。