脆皮炸雞家常做法?

脆皮炸雞是很多西式快餐店中的招牌美食，炸雞有很多種，不過基本上都會食用炸雞粉，這是脆皮炸雞的關鍵。在家裡我們製作的時候如果沒有，可以試一試用澱粉，當然掌握火候也是非常關鍵的。

糖醋脆皮炸雞做法

食材準備雞胸肉600克，蛋，麵粉適量，地瓜粉少許，豆腐乳適量，紅酒糟2匙，蠔油2匙，鹽少許。

方法步驟1、雞胸肉切開成片，加入腐乳，酒糟和蠔油，鹽拌勻醃入味；

2、取出醃好的雞肉，打入雞蛋，加入適量麵粉攪成糊狀；

3、然後將雞排放入地瓜粉中，沾滿地瓜粉，放入170度左右的油鍋中炸；

4、炸至金黃，油泡變小後出鍋即可。

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脆皮炸雞塊的做法

食材準備雞腿，鹽，雞蛋2個，澱粉1勺，麵包糠適量，番茄醬適量，蒜適量。

方法步驟1、將雞腿剁成小份，放入清水彙總浸泡一會；

2、雞腿洗淨後放入碗中，加鹽翻勻，再加澱粉，雞蛋攪勻；

3、麵包糠放入大盤中，將掛糊的雞腿放入其中沾滿面包糠；

4、鍋中油燒熱，先小火炸熟，然後大火炸至金黃撈出待用；

5、炒鍋中倒入番茄醬，翻炒出香後倒入炸雞腿翻勻，然後加入蒜粒出鍋即可。

脆皮炸雞

食材準備雞腿肉300克，脆皮炸雞粉適量，油鹽適量，老抽，澱粉，五香粉，料酒適量。

方法步驟1、將雞腿肉剁成小塊，加少許鹽，澱粉，料酒，五香粉和老抽拌勻醃半小時；

2、醃好的雞塊分別沾上炸雞粉，裹勻待用；

3、鍋中放油，小火放入雞塊慢慢炸一會，炸香後撈出；

4、將油溫大火燒熱，然後放入雞塊復炸至金黃，吸油即可。