魚香茄子?

魚香茄子是魚香菜中的一道經典，魚香菜中其實並沒有魚，然後卻又魚香味，這就來源調料的複合搭配，造就了神奇的味道。魚香茄子就是這種，下面一起來做做魚香茄子的做法。

家常魚香茄子

食材準備茄子300克，蒜末10克，蔥末5克，泡發木耳適量，紅棗30克，生抽45ml，料酒30ml，糖15克，醋20ml，生粉1茶匙。

方法步驟1、將所有的調味調料混合在一起待用；

2、茄子切條或者切塊，泡椒倒入調料中混合；

3、鍋中燒熱油，放入茄子條炸一下撈出待用；

4、鍋中熱油，放入蔥薑蒜爆香，然後放入木耳翻炒，倒入魚香汁；

5、然後下入茄子翻炒均勻，淋上香油即可。

魚香茄子

食材準備茄子120克，冬筍75克，木耳50克，蔥5克，姜5克，蒜10克，泡紅椒20克，糖3茶匙，醋2茶匙，生抽1茶匙，料酒1茶匙，澱粉半茶匙，水3湯

匙。

方法步驟1、將茄子切絲，加入1茶匙料酒，少許鹽和水澱粉抓勻，然後醃製10分鐘；

2、蔥薑蒜切末，木耳和冬筍切絲，泡紅椒切末待用；

3、小碗中放入糖，醋，生抽，澱粉，水，料酒拌勻成為糖醋汁待用；

4、鍋中燒熱油，倒入茄子炒散，炒熟盛出待用；

5、炒鍋再次少許油，下入泡紅椒炒出紅油，然後下入蔥薑蒜末炒香，再下入冬筍和木耳絲翻炒；

6、將茄子再次倒入鍋中，淋入魚香汁，炒勻即可出鍋。