白米醋和白醋是一樣的嗎?

白米醋和白醋不一樣，白米醋屬於釀造醋，原材料為大米。白醋則是人工合成醋，原材料是醋酸和水。白米醋滋味醇厚，香味濃郁，白醋沒有釀造醋獨有的香氣，價格較低。白米醋加熱後酸味不會消失，白醋預熱醋酸揮發，酸度降低。

白米醋和白醋不一樣

白米醋和白醋不一樣，白米醋是由大米釀造而成，屬於釀造醋。白醋則是由醋酸加水勾兌而成，屬於人工合成醋。白米醋的原料是糧食，白醋的原料則是醋酸和水。

白米醋在製作過程中一般不新增其他成分，由糧食發酵製作而成，口感酸冽，滋味醇厚。白醋的主要成分是醋酸，沒有糧食發酵後帶來的獨特香味，因此白醋相對白米醋而言價格較低。

白米醋在加熱後其酸味不會消失，其中的水分經過揮發後滋味更加醇厚。白醋加熱後醋酸會揮發，導致酸度降低。因此食用白醋時，最好待食物冷卻後再新增，以免味道損失。