新鮮的銀杏果怎麼處理?

新鮮的銀杏果可以將它放在鍋內加水煮制或放在微波爐內高溫加熱，也可以剝開果仁去掉胚芽，都可以將它的毒性成分大量去除。或者是將新鮮銀杏果浸水一週，搓去果皮通風晾乾後，可以生吃也可以做熟食用。

1、高溫處理

新鮮的銀杏果可以在食用前高溫處理，例如將它放在鍋內加水煮制，或者是放在微波爐內高溫加熱。主要是為了降低銀杏果內的氰苷和白果酸毒性成分的活性，讓它的毒性減弱，人食用後就會相對安全很多。

2、去掉胚芽

銀杏果內含有白果酸、白果粉、氰苷等多種致毒物質，而這些有毒物質主要集中在它的綠色胚芽內，所以新鮮的銀杏果在食用前要剝開果仁去掉胚芽，這樣可以將它的毒性成分大量去除，毒性也能大大減弱。

3、去皮風乾

新鮮銀杏果從樹上摘下來後，可以將它放在清水內浸泡一週左右，之後帶上乳膠手套搓去果皮，再撈出放在通風的地方晾乾，而晾乾後的銀杏果可以直接生吃，也可以做成熟食食用。