調和油和色拉油的區別?

調和油和色拉油的區別有很多，如原料，調和油是兩種不同的油類調和而成;色拉油是經過原油過濾而成。調和油用法廣泛，可以烹飪或者涼拌;色拉油一般只能用於涼拌。調和油有很多種類;色拉油質地澄清，富含多種微量元素。

1、原料

色拉油

調和油又名高合油，也就是用兩種以上的油脂按照比例調配而成的食用油，主要以大豆油、菜籽油、花生油等油類配製而成;色拉油主要是經過植物原油，進行脫色、脫臭等一系列加工後完成的食用油，因此兩者原料來源不同。

2、用法

調和油

調和油用法廣泛，不僅可以用來煎炒食材，並且還能直接作為涼拌油食用，一般的保質期在12個月左右，是比較受歡迎的油類;色拉油相對於調和油更加純淨，因此適合作為涼拌油，或者直接作為醬料的原料油，因此兩者用法不同。

3、營養成分

調和油

調和油吸取所有組成油類的優點，一般有：營養調和油、風味調和油、煎炸調和油、高階調和油等等很多種類，根據種類不同營養成分也會變化;色拉油質地澄清透明，能夠保持菜餚本身的風味，富含熱量、維生素E以及多種微量元素。