用酵母粉發麵還用小蘇打嗎?

用酵母粉還是小蘇打發麵要看情況，一般來說都會使用酵母粉發麵，而酵母粉發麵過酸時，可以使用小蘇打來中和。小蘇打主要會被作為膨鬆劑來使用，其發酵的效果較差，且小蘇打屬於鹼性，用來發面會讓面產生較大鹼味，因此一般都會搭配酸性物質同時使用。

酵母粉發麵是否用小蘇打看情況

酵母粉發麵是否需要用小蘇打要看具體情況，如果酵母粉發麵過了變酸時，就需要使用小蘇打來進行中和，而面發的剛剛好時，則不需要放小蘇打。

小蘇打主要會被作為烘烤膨鬆劑來使用，但是用來發酵的效果會差一點，並且小蘇打屬於鹼性，會讓發麵有很大的鹼味，因此小蘇打一般會搭配酸性物質同時使用。

使用酵母粉發麵時，也可以混合一定小蘇打一起食用，這樣可以避免發麵製作的食物出現發黃的現象，同時也能 讓食物多的口感更鬆軟。